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    카페 앤 커피하우스

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    카페 앤 커피하우스 세계 곳곳 아주 특별한

    • 빅셔너리 저
    • 김지혜 역
    • 책읽는수요일
    • 2017년 09월 01일
    • 정가
      18,000원
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    - [0]
    ISBN: 9791188096411 280쪽 196 x 257 (㎜)

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    책 소개

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    그래픽 아이덴티티, 인테리어 디자인, 협업,
    다른 상품들과의 페어링 전략, 로고, 간판, 포장까지
    지금 현재 트렌드를 이끌고 있는 세계 스페셜티 카페들의 열정과 영감

    “카페에는 잘 내려진 커피 한잔이나 맛있는 케이크 한 조각 이상의 의미가 있다.”
    이제 누구나 커피를 쉽게 즐길 수 있게 되면서, 커피 업계에는 커다란 변화의 바람이 불고 있다. 대형 커피 프랜차이즈에 맞서 생두의 질과 로스팅, 추출까지 직접 관리하는 스페셜티 커피하우스가 빠르게 성장하기 시작한 것이다. 《세계 곳곳 아주 특별한 카페 앤 커피하우스》는 크게 ‘브랜딩’과 ‘공간 디자인’으로 나누어, 미국, 캐나다, 호주, 일본, 핀란드, 오스트리아 등 세계적으로 손꼽히는 인상적인 전 세계 57개 스페셜티 커피하우스의 브랜딩 전략, 운영 철학 등을 다채로운 화보와 함께 살펴본다.

    출판사 리뷰

    “저희 모두 정말 잘 만든 커피 한 잔이 삶을 바꿔놓았던 경험이 있죠.
    저희 고객들도 같은 경험을 하고 있어요.”
    “커피 한잔하자”는 말에는 단순히 커피를 마시는 행위 이상의 의미가 담겨 있다. 카페를 방문하는 일은 모든 감각을 깨우는 경험과도 같다. 사람들은 커피 한 잔을 주문하며 커피의 맛과 향을 음미하는 한편, 공간이 안겨주는 시각적 즐거움을 마음껏 즐긴다. 스페셜티 커피하우스가 새로운 커피 문화로 자리 잡으면서, 고객들의 카페에 대한 기대치는 더욱 높아졌다. 고객들에게 멋진 커피의 경험을 선사하는 데에는 고객의 커피 취...
    “저희 모두 정말 잘 만든 커피 한 잔이 삶을 바꿔놓았던 경험이 있죠.
    저희 고객들도 같은 경험을 하고 있어요.”
    “커피 한잔하자”는 말에는 단순히 커피를 마시는 행위 이상의 의미가 담겨 있다. 카페를 방문하는 일은 모든 감각을 깨우는 경험과도 같다. 사람들은 커피 한 잔을 주문하며 커피의 맛과 향을 음미하는 한편, 공간이 안겨주는 시각적 즐거움을 마음껏 즐긴다. 스페셜티 커피하우스가 새로운 커피 문화로 자리 잡으면서, 고객들의 카페에 대한 기대치는 더욱 높아졌다. 고객들에게 멋진 커피의 경험을 선사하는 데에는 고객의 커피 취향을 기억해주는 바리스타, 기다릴 때도 지루하지 않은 흥미로운 공간 환경, 그리고 무엇보다 커피가 중요하게 작용한다. 도심에 있는 커피 로스터리부터 멋진 커피 바, 흥미로운 커피 정기배송 서비스부터 상품화된 커피 음료까지, 셀 수 없이 다양한 방법과 새로운 차원으로 커피는 발전해가고 있다.
    인테리어, 음식과 음료의 맛, 음악까지, 카페 브랜딩에 영향을 끼치는 모든 것
    성공적인 브랜딩은 단순히 공간을 화려한 장식으로 꾸민다고 구현되는 것이 아니다. 오히려 브랜딩에서 주의할 것은 대부분은 덜어낼수록 좋은 경우가 많다는 점이다. 너무 과하면 카페의 개성은 사라지고, 자칫 딱딱하거나 과도하게 상업적인 공간으로 비춰질 수 있다. 먼저 콘셉트를 잡고서 그에 따른 스타일링을 해나갈 때, 공간의 차별화가 이뤄지고 고객들에게 커피를 마실 때의 특별한 느낌과 가치를 전달할 수 있다. 인테리어, 서비스, 음식과 음료의 맛, 위치, 직원, 심지어는 음악까지도 창업자가 처음 카페를 열기로 결심하며 생각했던 비전을 전달하는 데 중요한 역할을 한다.
    전 세계 가장 트렌디한 카페들의 공간 인테리어와 브랜딩 전략 소개
    《세계 곳곳 아주 특별한 카페 앤 커피하우스》는 전 세계 스페셜티 커피하우스의 트렌드를 이끌고 있는 개성이 확실한 카페들을 선별해 소개하고, 생생한 현장 사진을 통해 로고는 물론이고 공간 계획, 소재 선택, 적절한 높이와 비율, 디자인과 구조, 조명과 가구 선택, 메뉴판의 글씨 폰트까지 세세하게 신경 쓰며 공간의 아이덴티티를 구현하려는 운영자의 철학과 다양한 시도들을 보여준다. 그 밖에 카페 공간 브랜딩 및 인테리어 디자인을 진행한 아트 디렉터의 인터뷰도 수록해, 해당 공간의 콘셉트에 맞춰 분위기와 이미지를 최대한 전달하기 위한 그들의 고민과 브랜딩을 위한 사고 과정을 엿볼 수 있게 했다.

    저자 소개

    빅셔너리
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 기타
    • 분류 : 문학가 , 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 307
    최근저서


    홍콩의 대표적인 디자인 전문 출판사. 그래픽 디자인, 일러스트, 패션, 건축, 제품 디자인, 현대 미술 등 다양한 분야의 디자인, 예술 관련 서적을 출간하고 있다. victionary.com

     

    역자 소개

    김지혜
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 경제/경영/자기계발 저자 , 기타
    • 인기지수 : 54
    최근저서

    영상번역가로 활동하며 수백 편의 미드, TV 영화, 다큐멘터리 등을 번역했다. 현재 바른번역 소속 전문 번역가로 활동 중이다. 미국 버클리 음악대학과 한국외국어대학교 영어통번역학과를 졸업하고, 이화여자대학교 외국어교육특수대학원에서 TESOL을 전공했다.

    책 속에서


    카페를 방문하는 일은 모든 감각을 깨우는 경험이다. 우리 사무실이 있는 캐나다 밴쿠버에서는 지금도 새로운 카페들이 끊임없이 생기고 있다. 이런 경쟁 속에서 살아남으려면 시각, 후각, 미각 등의 모든 면을 꼼꼼하게 고려해야 한다. 세심하게 계획된 비주얼 아이덴티티와 브랜딩은 다른 카페와 차별화를 시도하는 방법이지만, 지나치면 오히려 역효과가 날 수 있으므로 주의해야 한다. (중략) 경험에 비추어보면, 카페의 브랜딩에서는 대부분 덜어낼수록 좋은 경우가 더 많다. 지나친 브랜딩은 자칫 카페를 딱딱하거나 과도하게 상업적인 공간으로 만들 수도 있기 때문이다. 비주얼 아이덴티티는 카페에서의 전체 경험의 일부분일 뿐이다. 인테리어, 서비스, 음식과 음료의 맛, 위치, 직원, 심지어는 음악까지도 창업자가 처음 카페를 열기로 결심하며 생각했던 비전을 전달하는 데 중요한 역할을 한다. _p.5

    저는 매일 커피를 마셔요. 아침에 커피를 마시는 일은 매일 하는 일 중 신성하게 느껴지는 유일한 행위예요. 따뜻한 컵에 입술을 대는 순간은 늘 특별하죠. 일상은 기회들로 가득하고, 커피를 마시는 일은 그 일상을 더 멋지게 만들어줘요. 제게 ‘의식ritual’과도 같은 일이죠. 그래서인지 이름을 고민할 때 ‘리추얼’이라는 단어가 계속 떠올랐어요. 커피가 단순한 습관이나 음료가 아니라 소중하고 신성한 존재라는 걸 전달할 수 있는 단어라고 생각했어요. _p.20

    커피 로스터리와 커피 바들은 이제 정기적으로 교육과정이나 워크숍을 열면서 누구든 커피에 대해 질문하고 배우며 커피가 단순한 음료 이상이라는 것을 배울 수 있는 전시장의 역할을 하고 있다. 스타벅스 같은 거대 다국적 커피 체인들조차도 이제는 그들이 고객들과의 중요한 접점을 놓쳐왔다는 사실을 인식하고 시애틀의 리저브 로스터리Reserve Rostery 같은 수준 높은 로스터리 겸 카페들을 열기 시작했다. _p.62

    몇몇 커피 로스터리와 소규모 음료 회사들은 동네 편의점에서도 살 수 있는 병에 담긴 콜드 브루 커피를 만들어 판매한다. 수제 맥주 양조회사들은 커피 로스터리와 협업해 커피 맥주를 생산하기도 하며, 스톡홀름의 ‘더 그린 래빗The Green Rabbit’ 같은 베이커리는 커피를 볶을 때 생기는 부산물인 채프chaff를 빵에 넣어 굽기도 한다. 또한 원두커피 가루가 들어간 보디러브 제품도 살 수 있고, 커피 찌꺼기를 사용해 버섯을 직접 기를 수 있는 키트를 살 수도 있다. _p.218

    잘 구현된 커피 브랜딩에서는 영혼 없는 장식 등을 쓰지 않죠. 스타일링과 차별화에는 항상 좋은 콘셉트가 뒷받침돼요. 고객들이 스트레스를 덜 수 있도록, 커피를 마실 때의 특별한 느낌과 가치를 전달할 수 있도록 돕죠. 브랜딩 콘셉트에서 최선의 시나리오라면 비전, 패키징, 미식 경험을 조화롭게 하나로 만드는 거예요. _p.258

    목차

    서문
    커버스토리
    버브 커피 로스터스 | 리추얼 커피 로스터스
    카페 소개
    비주얼 & 그래픽 아이덴티티
    파블로 앤 러스티 커피 로스터스 | 맨골즈 | 더 태너리 카페 | 노스쇼어 | 파제르 카페 | 메종 | 팬톤 카페 | 룬 크로아상테리 | 더 로컬 앰바시 | 더 가든스 테이블 오가닉 카페 | 오퍼레이터 25 카페 | 르 마르셰 카페 | 파세오 콜론 | 르 바탱스 | 카페 포 더 굿 데이 | 레커베어 | 소리 커피 | 리볼버 커피 | 커피 앤 코 | 스톤 웨이 카페 | 돌롭 커피 앤 티 | 보야져 뒤 탕 | 미들스테이트 커피 | 호텔 다니엘 베이커리 | 커피 앤 키친 | 케이사리 베이커리 | 베테카텐 | 야드스틱 커피 | 더 플라워 포트 베이커리 | 비 앤 비 | 카페 데카다 | 마타마타 | 벨 에포크 | 토스타도 카페 클럽 | 오프그리드 카페 피지컬 | 카페 디에고 | 몬조 커피 | 옥토끼 더 카페 | 리타루 커피
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    바이오그래피

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