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    촉촉한 파운드케이크 레시피 파운드 틀 하나로 완성하는 다양한 케이크 52

    시리즈 : 오늘은 홈쿠킹 [3]

    • 와카야마 요코 저
    • 송유선 역
    • 북핀
    • 2017년 10월 27일
    • 정가
      13,000원
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    ISBN: 9791187616276 140쪽 266g 180 x 231 (㎜)

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    책 소개

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    이 책은

    파운드 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크 레시피가 한 가득!
    이제 막 홈베이킹에 관심을 가지기 시작한 초보자도 쉽고 간편하게 파운드케이크를 만들고 즐길 수 있는 레시피를 담은 책이다. ‘촉촉한 식감의 파운드케이크’, ‘폭신폭신한 식감의 파운드케이크’, ‘케이크 살레’ 총 3가지 챕터로 나누어 파운드 틀 하나를 가지고 총 52가지의 다양한 케이크를 만들 수 있는 방법을 책에 담았다. 각 챕터별 기본 레시피를 쉽게 익힐 수 있으며 여러 재료를 이용하여 색다른 케이크를 만들 수 있는 응용 레시피를 수록하였다.

    출판사 리뷰

    파운드 틀 하나로 파운드케이크, 치즈 케이크, 퐁당 쇼콜라, 푸딩을 만들 수 있다고?
    초보 홈베이커나 이제 막 홈베이킹에 관심을 가지기 시작한 사람에게 가장 큰 장애물은 무엇일까요? 바로 필요한 ‘도구’와 ‘재료’가 많다는 것입니다. 이것저것 만들어 보고 싶은 마음은 굴뚝같지만, 오븐 틀 하나에서도 파운드 틀, 머핀 틀, 파이 틀, 케이크 틀, 타르트 틀 등 사야 할 종류가 수십 가지인 것 같아 부담감을 느끼거나 막막해지기 쉽지요. 단 하나의 오븐 틀로 여러 종류의 케이크를 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 분들을 위해 이 ...
    파운드 틀 하나로 파운드케이크, 치즈 케이크, 퐁당 쇼콜라, 푸딩을 만들 수 있다고?
    초보 홈베이커나 이제 막 홈베이킹에 관심을 가지기 시작한 사람에게 가장 큰 장애물은 무엇일까요? 바로 필요한 ‘도구’와 ‘재료’가 많다는 것입니다. 이것저것 만들어 보고 싶은 마음은 굴뚝같지만, 오븐 틀 하나에서도 파운드 틀, 머핀 틀, 파이 틀, 케이크 틀, 타르트 틀 등 사야 할 종류가 수십 가지인 것 같아 부담감을 느끼거나 막막해지기 쉽지요. 단 하나의 오븐 틀로 여러 종류의 케이크를 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 분들을 위해 이 책이 만들어졌습니다! 파운드케이크, 케이크 살레, 당근 케이크, 진저 브레드, 치즈 케이크, 퐁당 쇼콜라, 호박 푸딩까지 파운드 틀 단 하나로 52가지 다양한 케이크를 쉽게 만들 수 있습니다.
    기본 레시피만 제대로 익히면 수십 개의 파운드케이크를 만들 수 있다고?
    홈베이커들이 가장 쉽고 간편하게 만들어 즐길 수 있는 것이 바로 파운드케이크. 그 파운드케이크를 ‘촉촉한 식감의 파운드케이크’, ‘폭신폭신한 식감의 파운드케이크’, ‘케이크 살레’ 총 3가지 챕터로 나누어 책에 담았습니다. 각 챕터별 기본 레시피를 익히면 말린 과일을 넣거나 가루류를 바꾸는 등 약간의 응용만으로도 색다른 케이크를 만들 수 있도록 수십 가지 응용 레시피를 수록하였습니다. 이 책의 레시피를 하나둘 따라해 보면서 자신만의 오리지널 레시피도 만들어 보세요!
    한눈에 파악할 수 있는 STEP화된 레시피와 친절한 저자의 설명
    초보 홈베이커도 쉽게 따라할 수 있는 상세한 레시피가 이 책의 장점입니다. 우선 파운드케이크의 기본 레시피부터 완벽하게 익힐 수 있도록 과정별 사진과 상세한 설명을 담았습니다. 각각의 과정은 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 레시피를 6단계로 스텝(STEP)화하여 정리했습니다. 전체 요리 과정을 한눈에 파악할 수 있어서 색다른 케이크를 만드는 응용 레시피에서도 기본 레시피의 어느 스텝에서 어떻게 응용이 되었고 어떤 과정이 추가되었는지를 쉽게 알 수 있습니다.
    응용 레시피 하단의 컬럼에서는 왜 해당 레시피에서는 재료를 한 번에 넣지 않고 나누어 넣는지, 액체류를 더 넣어야 하는지, 가루류는 줄이는지, 초콜릿 함량은 70% 이상이어야 하는지 등 베이킹 과정에서 독자들이 쉽게 가질 수 있는 의문에 대해 친절히 설명하고 있습니다.

    저자 소개

    와카야마 요코
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 301
    최근저서

     (若山曜子)

    요리, 제과제빵 연구가. 도쿄 외국어대학 프랑스어학과를 졸업한 후 파리로 유학을 떠났다. 이후 르 꼬르동 블루, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격증(C.A.P Certificat d’Aptitude Professionnelle)을 취득했다. 파리의 케이크 전문점과 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 일본으로 돌아와 잡지와 각종 서적, 카페나 기업의 레시피 개발 등에 폭넓게 참여하고 있다. 그녀가 만드는 제과제빵과 요리 모두 식재료의 기발한 조합, 아름다운 겉모양, 레시피의 정확성 등으로 정평이 나 있다.
    저서로는 「버터로 만드는/오일로 만드는 스콘과 비스킷, バターで作る/オイルで作る スコーンとビスケットの本」, 「미리 만들어 둘 수 있는 프랑스 가정식 요리, 作りおきできる フレンチデリ」, 「파운드케이크 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크, パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」 등이 있다.
    블로그 ‘달콤하고 상냥한 일상’을 운영 중이다. http://tavechao.tavechao.com

    역자 소개

    송유선
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 109
    최근저서

    대학에서 일본문학을 전공했다. 현재 출판 기획과 일본어 번역 활동을 하고 있으며, 옮긴 책으로는 《빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책》, 《쇼트 네일 아트》 등이 있다.

    책 속에서

    목차

    서문
    책의 구성
    재료에 대하여
    도구에 대하여
    파운드 틀 사이즈별 재료의 양과 굽는 시간기준
    베이킹을 시작하기 전에 꼭 알아두세요!
    Chapter 1. 클래식 파운드케이크
    〈클래식 파운드케이크 기본 레시피〉
    〈응용 레시피 1〉 말린 과일을 넣다
    - 드라이 망고+오렌지
    - 크랜베리+화이트 초콜릿
    - 말린 감+호지차
    〈응용 레시피 2〉 반죽의 풍미를 바꾸다
    - 카페모카
    - 캐러멜+아몬드
    - 초콜릿+헤이즐넛
    - 흑설탕
    〈응용 레시피 3〉 가루를 바꾸다
    - 메밀가루+살구
    - 전립분+라즈베리
    〈응용 레시피 4〉 두 종류의 반죽을 합치다
    - 마블(말차+화이트 초콜릿)
    - 스트라이프(오렌지+코코아)
    〈응용 레시피 5〉 어른의 맛을 느끼다
    - 럼주+건포도
    - 케이크 수제트
    〈응용 레시피 6〉 시판용 과자를 넣다
    - 아마낫토+유자
    - 캐러멜+무화과
    〈응용 레시피 7〉 통조림을 넣다
    - 서양배+초콜릿
    - 다크 체리+사워크림
    〈응용 레시피 8〉 과일을 넣다
    - 바나나+피칸
    - 캐러멜 애플 크럼블
    Chapter 2. 폭신폭신 파운드케이크
    〈폭신폭신 파운드케이크 기본 레시피〉
    〈응용 레시피 1〉 위크엔드 케이크로 만들다
    - 레몬
    - 레몬+허브
    - 파인애플+라임
    - 유자
    - 영귤+고수
    〈응용 레시피 2〉 반죽을 바꾸다
    - 장미
    - 차이
    - 마일로
    - 시로미소+유자
    〈응용 레시피 3〉 과일을 넣다
    - 카시스+라벤더
    - 자몽
    - 라즈베리
    - 바나나+카더몬
    - 금귤+흰깨
    〈응용 레시피 4〉 사이에 넣다
    - 레몬 크림 샌드위치
    - 빅토리안 샌드위치
    - 보스턴 크림 파이
    더 알아두기. 아이싱
    Chapter 3. 밥 대신 먹을 수 있는 케이크 살레
    〈케이크 살레 기본 레시피〉
    - 브로콜리+카레
    - 사과+카망베르
    - 토마토+올리브
    - 달걀+시금치+염소 치즈
    - 밥+일본식 허브
    - 톳
    더 알아두기. 랩핑
    Chapter 4. 파운드 틀로 만들 수 있는 다양한 케이크
    - 블루베리 케이크 브레드
    - 당근 케이크
    - 진저 브레드
    - 치즈 케이크
    - 스퀘어 쇼트케이크
    - 퐁당 쇼콜라
    - 호박 푸딩

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