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양식조리기능사 실기 합격 레시피(2018) 한국산업인력공단 최신 출제기준 반영, 저자직강 DVD 첨부, 2018 양식조리기능
- 최경선 저
- 정훈사
- 2018년 03월 20일
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정가15,000원
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판매가13,500원 [10% 할인]
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이책의 구판 정보
양식조리기능사 실기 쉽게 합격하기(2017) 배재두, 최경선 저 | 정훈사 | 2017년 03월 [절판]
회원리뷰
ISBN: 9788961296700
112쪽
210 x 260 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 390
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
- 인기지수 : 1,563
한식, 양식, 일식, 중식, 제과 국가 조리기능사, 한식조리산업기사, 한국전통음식 조리능력 숙수2급을 보유하고 있고, 아동요리지도사, 전통죽, 떡, ICIF KOREA Corso di professionali, 사찰 요리를 수료하였다. 종로여성인력개발센터에서 한식조리기능사 자격증반 전임강사로 재직중이며, 카페창업 수업을 소상공인대상으로 진행하고 있다. 그 외에 문화센터, 직업학교에서 기업체 특강, 파스타 등 다양한 강의를 하고있다. 저서로는 영진닷컴 “이기적 in 조리기능사 이론서” “이기적 in 한식조리기능사 실기기본서”가 있다.
책 속에서
목차
<Section1> 시험안내
◎ 양식조리기능사 시험안내
◎ 실기시험을 위한 Tip
◎ 재료 손질을 위한 Tip
◎ 생소한 소스, 향신료, 양념
◎ 양식조리기능사에 나오는 용어들
◎ 양식의 기본 야채 썰기
<Section2> 실기 메뉴
1. 포테이토 크림수프
2. 프렌치 어니언 수프
3. 피시차우더 수프
4. 미네스트로니 수프
5. 비프 콘소메
6. 월도프 샐러드
7. 포테이토 샐러드
8. 해산물 샐러드
9. 시저샐러드
10. 치즈 오믈렛
11. 스페니쉬 오믈렛
12. 쉬림프 카나페
13. 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치(BLT샌드위치)
14. 햄버거 샌드위치
15. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
16. 채소로 속을 채운 훈제연어롤
17. 프렌치프라이드 쉬림프
18. 피시 뮈니엘
19. 솔모르네
20. 치킨 커틀렛
21. 치킨 알라킹
22. 바베큐 폭찹
23. 비프 스튜
24. 살리스버리 스테이크
25. 서로인 스테이크
26. 스파게티 카르보나라
27. 토마토 소스 해산물 스파게티
28. 사우전아일랜드 드레싱
29. 타르타르 소스
30. 브라운 스톡
31. 홀렌다이즈 소스
32. 이탈리안 미트소스
33. 브라운 그래비 소스
<Section3> 양식조리기능사 합격 마법노트
◎ 양식조리기능사 시험안내
◎ 실기시험을 위한 Tip
◎ 재료 손질을 위한 Tip
◎ 생소한 소스, 향신료, 양념
◎ 양식조리기능사에 나오는 용어들
◎ 양식의 기본 야채 썰기
<Section2> 실기 메뉴
1. 포테이토 크림수프
2. 프렌치 어니언 수프
3. 피시차우더 수프
4. 미네스트로니 수프
5. 비프 콘소메
6. 월도프 샐러드
7. 포테이토 샐러드
8. 해산물 샐러드
9. 시저샐러드
10. 치즈 오믈렛
11. 스페니쉬 오믈렛
12. 쉬림프 카나페
13. 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치(BLT샌드위치)
14. 햄버거 샌드위치
15. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
16. 채소로 속을 채운 훈제연어롤
17. 프렌치프라이드 쉬림프
18. 피시 뮈니엘
19. 솔모르네
20. 치킨 커틀렛
21. 치킨 알라킹
22. 바베큐 폭찹
23. 비프 스튜
24. 살리스버리 스테이크
25. 서로인 스테이크
26. 스파게티 카르보나라
27. 토마토 소스 해산물 스파게티
28. 사우전아일랜드 드레싱
29. 타르타르 소스
30. 브라운 스톡
31. 홀렌다이즈 소스
32. 이탈리안 미트소스
33. 브라운 그래비 소스
<Section3> 양식조리기능사 합격 마법노트
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