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    한식조리기능사 실기 단기완성 (2019)

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    한식조리기능사 실기 단기완성 (2019)

    • 배은자, 김아현, 이청욱 저
    • 시대고시기획
    • 2019년 03월 05일
    • 정가
      20,000원
    • 판매가
      18,000원 [10% 할인]
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    이책의 개정판 정보

    한식조리기능사 실기 단기완성 (2020) [개정2판] 배은자, 김아현, 이청욱, 이명해 저 | 시대고시기획 | 2020년 02월 [절판]

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    - [0]
    ISBN: 9791125454748 156쪽 210 x 260 (㎜)

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    • 판매지수 : 310

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    출판사 리뷰

    ※ 2019년 시행 한식 추가 및 변경사항 & 모든 과제 레시피를 100% 완벽 수록하였습니다!

    1. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실무강의 실기 최적 대비서입니다.

    2. 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하는 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다.

    3. 최근 출제기준을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없도록 구성하였습니다.

    4. 2019년도 변경된 지급재료 및 요구사항 내용을 쉽게 구분될 수 있도록 붉은색으로 처리하였습니다.

    5. 과제 수행 시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였습니다.

    6. 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 두 페이지에 구성하였습니다.

    7. 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생하게 컬러화보로 담아냈습니다.

    8. 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트를 부록으로 수록하였습니다.



    조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서!

    2019년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!

    저자 소개

    배은자, 김아현, 이청욱

    지은이 : 배은자
    - 국가공인 조리기능장
    - EBS 조리기능사(필기) 강사
    - 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
    - 국가기술자격검정 실기시험감독위원
    - 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
    - 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
    - 경기도 북부 여성비전센터 강사
    - 파주시 교육문화회관 강사
    - 연천평생학습센터 강사
    - 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
    - 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
    - 중국 청도 조리직업학교 수료
    - 일본 스지 조리기술전문학교 수료

    저 서
    한식조리기능사 실기 단기완성
    양식조리기능사 실기 단기완성
    중식ㆍ일식ㆍ복어조리기능사 실기 단기완성
    배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기
    Win-Q 조리기능사 필기+한식 실기 단기완성  

    지은이 : 김아현
    - 경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사
    - 경기대학교 외식조리학과 외래교수  

    지은이 : 이청욱
    - 한화호텔&리조트 조리장
    - 김포대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
    - 충청대학교 호텔외식조리과 외래교수
    - 백석문화대학교 외식창업과 외래교수
    - 경기대학교 외식조리학과 외래교수
    - 우송대학교 외식조리과 교수
    - 현) 신성대학교 호텔조리제빵계열 교수  

    책 속에서

    목차

    한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
    - 한식조리기능사 실기시험 안내
    - 한식음식의 기본
    - 식품의 계량
    - 조리의 기본

    한식조리기능사 실기시험문제

    Part 1
    [밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽
    [면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국
    [찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕
    [찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜

    Part 2
    [선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선
    [전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전
    [구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이
    [적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적

    Part 3
    [무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기
    [회류] 35. 미나리강회 36. 육회
    [장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌
    [조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림

    Part 4
    [생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채
    [김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치
    [후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙
    [전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골
    [튀김류] 52. 채소튀김
    [썰기류] 53. 재료 썰기

    부록 : 한식조리기능사 레시피노트(스탠드형)

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