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    이기적 중식/일식 조리기능사 실기 기본서 (2019) 핵심암기장 + 중식 25개/일식 28개 과제 + 무료 동영상 강의 제공

    • 최경선 저
    • 영진닷컴
    • 2019년 02월 01일
    • 정가
      22,000원
    • 판매가
      19,800 [10% 할인]
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    ISBN: 9788931457506 160쪽 210 x 245 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 470

    동영상 소개

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    이 책은

    본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 <2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

    출판사 리뷰

    본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 <2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.




    - 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론

    실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.




    - 새 출제기준 100% 반영

    2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 중식/일식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.




    - 무료 동영상 강의 제공

    실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.




    - 이기적만의 저자 1:1 서비스

    혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.

    저자 소개

    최경선

    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,563

    한식, 양식, 일식, 중식, 제과 국가 조리기능사, 한식조리산업기사, 한국전통음식 조리능력 숙수2급을 보유하고 있고, 아동요리지도사, 전통죽, 떡, ICIF KOREA Corso di professionali, 사찰 요리를 수료하였다. 종로여성인력개발센터에서 한식조리기능사 자격증반 전임강사로 재직중이며, 카페창업 수업을 소상공인대상으로 진행하고 있다. 그 외에 문화센터, 직업학교에서 기업체 특강, 파스타 등 다양한 강의를 하고있다. 저서로는 영진닷컴 “이기적 in 조리기능사 이론서” “이기적 in 한식조리기능사 실기기본서”가 있다.

    책 속에서

    목차

    [본책] 중식/일식 조리기능사 과제

    중식 조리기능사 실기
    - 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채
    - 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕
    - 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육
    - 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권
    - 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부
    - 만두류 : 물만두, 증교자
    - 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥
    - 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마

    일식 조리기능사 실기
    - 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국
    - 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜
    - 냄비 조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼)
    - 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이
    - 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부
    - 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥
    - 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동)
    - 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회

    [부록] 핵심암기장

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