반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    베이킹 마니아 레슨

    미리보기

    베스트

    베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는 베이킹 마니아 레슨

    • 타케다 카오루 저
    • 권효정 역
    • 유나
    • 2020년 02월 22일
    • 정가
      20,000원
    • 판매가
      18,000원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,000원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2025년 05월 02일(금)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    에디터의 한마디

    40년 베이킹 연구의 집대성! 오직 맛을 위한 집념! 베이킹에 대한 궁금증을 모두 해결해 드립니다! 베이킹 마니아를 위한 레슨 -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791188364183 160쪽 182 x 245 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    이 책은

    베이킹에 대한 궁금증을 모두 해결해 드립니다.
    40년 베이킹 연구의 집대성! 오직 맛을 위한 집념!
    ‘이렇게 만들면 어떻게 될까?’, ‘이 과정은 꼭 필요한 걸까?’ 베이킹을 하다보면 많은 궁금증이 생기게 됩니다. 베이킹 마니아 레슨은 파운드 케이크, 피낭시에 등 정말 맛있는 9가지 레시피와 각각의 레시피에 대해 생길 수 있는 궁금증을 상세한 검증을 통해 해결해 드립니다. 이를 통해 자신의 취향이나 목적에 맞춘 레시피를 스스로 생각하고 만들 수 있게 됩니다. 자~ 이제 베이킹 마니아를 위한 레슨을 시작합니다.


    출판사 리뷰


    저자 소개

    타케다 카오루
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 40
    최근저서

    베이킹 연구가, 제과위생사(제과제빵사). 어렸을 때부터 베이킹을 시작하여 일본 국내 외의 다양한 강좌와 베이커리에서 배웠다. 현재는 요리가와 베이킹 전문가도 배우는 베이킹 교실을 주재하고 있다. 독자적인 레시피와 방법을 가르칠 뿐 아니라 「실패의 원인」과 「이 재료를 사용해야 하는 이유」 등 이론에 기반한 명확한 수업이 인기가 있어서, 다양한 미디어와 이벤트에서도 활약하고 있다.

    (블로그　http://kaoru-sweets.blog.jp/)

    역자 소개

    권효정
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 449
    최근저서

    고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.

    책 속에서

    목차

    프롤로그
    재료에 대하여
    밀가루에 대하여
    설탕에 대하여
    버터에 대하여
    유화에 대하여
    칼럼1 오븐에 대하여

    Lesson 01 버터 사브레
    기본 레시피
    검증1 차가운 버터로 만드는 것과 부드러운 버터로 만드는 것의 차이는?
    검증2 굽기 전 반죽이 차가운 것과 상온인 것의 차이는?
    검증3 밀가루 양을 늘려보면?
    검증4 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?
    검증5 버터를 휘핑해서 만들어보면?
    칼럼2 내가 사랑하는 베이킹 도구

    Lesson 02 피낭시에
    기본 레시피
    검증1 버터를 태워서 만드는 것과 녹여서 만드는 것의 차이는?
    검증2 발효버터로 만드는 것과 비발효버터로 만드는 것의 차이는?
    검증3 베이킹파우더는 왜 필요할까?
    검증4 반죽을 휴지시키지 않고 피낭시에를 만들려면?
    검증5 촉촉하게 해주는 재료를 바꿔보면?
    검증6 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?

    Lesson 03 버터 케이크(파운드 케이크)
    기본 레시피
    검증1 고무주걱으로 섞고 베이킹파우더도 넣지 않았는데, 왜 부풀까?
    검증2 베이킹파우더를 넣지 않아도 괜찮을까?
    검증3 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?
    검증4 배합은 그대로 하고 설탕 종류를 바꿔보면?
    검증5 시럽을 바르는 이유는?

    Lesson 04 제누와즈(쇼트 케이크)
    기본 레시피
    검증1 달걀을 중탕하지 않고 휘핑한 것과 중탕하며 휘핑한 것의 차이는?
    검증2 커다란 기포를 만들지 않는 방법과 기포 크기에 따른 차이는?
    검증3 밀가루와 설탕의 양을 절반으로 줄이면?
    검증4 배합은 그대로 하고 기름 종류를 바꿔보면?
    검증5 무스 등의 받침으로 사용하기 위한 시트는?
    칼럼3 베이킹클래스 이야기

    Lesson 05 파트 사브레(캐러멜넛 타르트)
    기본 레시피
    검증1 차가운 버터로 만드는 것과 말랑한 버터로 만드는 것의 차이는?
    검증2 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?
    검증3 아파레유 종류에 따라 반죽 배합을 다르게 하면?
    칼럼4 맛있게 선물하는 방법

    Lesson 06 파이(플랑 나뚜르)
    기본 레시피
    검증1 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?
    검증2 배합은 그대로 하고 버터 종류를 바꿔보면?
    검증3 반죽의 달걀노른자를 전란으로, 우유를 물로 바꿔보면?
    칼럼5 프랑스에서의 베이킹 경험

    Lesson 07 슈 아 라 크렘
    기본 레시피
    검증1 재료를 전부 상온으로 하여 만드는 것과 온도차가 있는 것의 차이는?
    검증2 수분량을 늘려보면?
    검증3 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?
    검증4 우유를 물로 바꿔보면?
    검증5 오븐을 열어보는 타이밍에 주의!

    Lesson 08 레이즌 샌드
    기본 레시피
    검증1 버터크림을 만들 때 버터를 휘핑하지 않는 것과 하는 것의 차이는?
    검증2 버터크림을 만들 때 강하게 휘핑한 달걀흰자에 시럽을 넣으면?
    검증3 버터크림을 달걀노른자로 만들어보면?

    Lesson 09 다쿠아즈 오 카페
    기본 레시피
    검증1 바로 깬 달걀흰자를 사용하는 것과 시간이 지난 달걀흰자를 사용하는 것의 차이는?
    검증2 차가운 달걀흰자를 사용하는 것과 해동하지 않은 달걀을 사용하는 것의 차이는?
    검증3 달걀흰자에 넣는 설탕량을 바꿔보면?
    검증4 배합은 그대로 하고 밀가루 종류를 바꿔보면?

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved