반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    원큐패스 일식복어 조리기능사 실기 (2020)

    미리보기

    원큐패스 일식복어 조리기능사 실기 (2020)

    • 이승철, 김욱진 저
    • 다락원
    • 2020년 01월 10일
    • 정가
      17,000원
    • 판매가
      15,300원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      850원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    판매가 종료된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788927770466 128쪽 225 x 280 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 220

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    이 책은

    일식복어조리기능사 실기시험에 대한 고민을 한방에 날려버려 주자는 마음을 담아
    저자의 오랜 현장 경험에서의 노하우와 실기 지도, 자격검정위원의 경험을 바탕으로 학생들의 눈높이에 맞춘 체계적이고 자세한 설명을 하였다. 기존에 출간된 일식복어조기능사 실기시험 교재와 차별화를 두고 수험자의 일식자격취득에 대한 고충을 최대한 반영하여 본 교재의 앞에 반드시 숙지해야 하는 일식기초 조리기술을 수록하였다.
    혼자 준비하는 학습자를 위해 저자들의 당부영상을 제공한다. (원큐패스 유튜브에서 확인 가능)
    김욱진 저자 영상 https://youtu.be/u03Sqtnk7xw
    이승철 저자 영상 https://youtu.be/4cwiEf8bpOM
    2020년 출제기준에 맞춰 일식조리 20가지 과제를 수록하였고, 변경된 복어조리기능사 과제를 반영하여 수록하였다.


     


    출판사 리뷰

    이 책의 특징
    * 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
    * 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!
    * 일식 전문가의 디테일한 설명!
    * 혼공비법 실전 6가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!
    * 실기 과제를 수행하기 위한 자세한 기본조리법 소개!
    * 전 과제 동영상 QR코드 : 합격비법과 꿀팁 대공개!

    저자 소개

    이승철
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자
    • 인기지수 : 15
    최근저서

    가톨릭관동대학교 외식조리학 박사
    일본어 능력시험 1급(일본국제교육협회)
    쉐라톤워커힐호텔 세끼데이(石亭) 일식레스토랑 근무
    일본 와타미(和民) 일식레스토랑 근무
    미국 St. Louis 산스이(山水) 일식레스토랑 근무
    청운대학교, 한국관광대학교, 가톨릭관동대학교, 한국호텔관광학교
    외래교수
    2014년 국가직무능력표준(NCS) 복어·일식 현장전문가 위원
    2014년 국가직무능력표준(NCS) 일·학습 병행사업 심사위원
    2015년 국가직무능력표준(NCS) 복어·일식 학습모듈 집필 위원
    現) 한·일·양·중·복어 기능장, 기사, 기능사 시험 감독위원
    現) 한국외식산업경영학회 이사
    現) 대한민국 조리기능장, 그랜드힐튼호텔 일식당 미쯔모모 근무

    김욱진
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 수험/학습서 저자
    • 인기지수 : 13
    최근저서

    * 한국외식과학고등학교 교사(조리)
    * 18년째 요리하고 있는 남자
    * 조리 관련 자격증 17개 소지
    1급 중등 정교사(조리), 2급 중등 정교사(조리), 일식조리산업기사, 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 식품가공기능사, 조주기능사(칵테일), 바리스타2급, 미국 NRA 식품안전관리사, 김치소믈리에, 출장요리연회사, 사찰요리사
    * 교육부장관상 2회, 농림축산식품부장관상, 경기도교육감상 3회, 제주시교육감상, 동두천양주교육장상, 서울시장상, 대구시장상, 양주시장상, 농촌진흥청장상, 국회의원상 외 다수
    * 요리경연대회 심사위원
    * 재능기부 조리특강 다수 출강
    * 전국요리경연대회 다수 학생지도 및 우수지도자상 다수 수상

     

    책 속에서

    목차

    일식복어조리 시험안내
    수험자 유의사항
    준비물
    개인 위생상태 세부기준
    채소 썰기 방법
    생선 손질 방법
    튀김종이 접기 방법
    야꾸미 만드는 방법
    일식조리 초밥 짓는 방법
    다시 만드는 방법
    대표 소스 비율
    혼공비법 10계명

    Part Ⅰ 시험시간 20분
    갑오징어 명란무침
    참치김초밥
    소고기간장구이
    해삼초회
    문어초회
    대합맑은국
    된장국

    Part Ⅱ 시험시간 25분
    전복버터구이
    달걀말이
    김초밥

    Part Ⅲ 시험시간 30분
    달걀찜
    삼치소금구이
    소고기덮밥
    우동볶음
    메밀국수
    도미조림
    도미술찜
    도미머리맑은국

    Part Ⅳ 시험시간 40분
    생선초밥

    복어조리
    복어 기초 손질방법

    Part Ⅵ
    (시험시간 1분) 복어부위감별
    (시험시간 55분) 복어회, 복어껍질초회, 복어죽

    혼공비법 특별부록
    혼공비법 실전 6가지
    혼공비법 레시피 요약

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved