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    토킹 어바웃: 위스키 가장 하이한 위스키 담론 18가지

    • 찰스 머클레인, 조니 머코믹, 베른하르트 쉐퍼 외 저
    • 이재욱 역
    • 오픈하우스
    • 2020년 03월 16일
    • 정가
      18,000원
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    ISBN: 9791188285754 240쪽 145 x 210 (㎜)

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    저자 소개

    찰스 머클레인
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 미국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 9
    최근저서

    지난 25년 동안 스카치위스키를 연구하고 글을 써온 주요 권위자 중 한 사람이다. 기사와 출판물, 강연과 시음회, TV와 라디오를 통해 전 세계에 자신의 지식을 공유하며 일상을 보내고 있다. 그의 첫 저서 『스카치위스키(Scotch Whisky)』는 1993년 출판되었으며, 이후로도 스카치위스키를 다룬 아홉 권의 책을 펴냈다. 1992년 ‘키퍼 오브 더 퀘이치(Keeper of the Quaich)’로 임명되었으며, 1997년 『몰트위스키(Malt Whisky)』로 글렌피딕 상을 받았고, 2003년 출간한 『어 리퀴드 히스토리(A Liquid History)』는 ‘제임스 비어드 어워즈(Jame Beard Awards)’에서 ‘최고의 주류 서적’ 상을 받았다. 2012년 켄 로치의 영화 「앤젤스 셰어: 천사를 위한 위스키」에도 출연한 바 있다.

     

    조니 머코믹
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 미국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 9
    최근저서

    위스키 작가이자 사진가로 『위스키 애드버킷(Whisky Advocate)』, 『위스키 매거진 (Whisky Magazine)』, 『와인 스펙테이터(Wine Spectator)』, 『몰트위스키 이어북』에 수백 개가 넘는 위스키에 관한 글을 기고했다. 또한 위스키 매거진 인덱스와 위스키 애드버킷 옥션 인덱스를 만들어 2차 시장의 거래량과 거래액을 추적할 수 있도록 하기도 했다. ‘키퍼 오브 더 퀘이치’이며, 유럽ㆍ아시아ㆍ북미에서 위스키에 관한 강연을 하고 있다.

     

    베른하르트 쉐퍼
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 독일
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 9
    최근저서

    전문적으로 증류주 시음을 하고 있으며, 『독일 위스키 매거진』과 바를 다루는 독일 잡지 『드링스(Drinks)』의 저널리스트이자 편집자이다. 유럽 주류 전문가 네트워크(ENSE)를 공동 설립했으며, 1997년부터 위상 높은 시음회인 ‘국제 와인/증류주 경연(IWSC)’에서 심사위원으로 활동하고 있다. 2007년엔 ‘마스터 오브 더 퀘이치(Master of the Quaich)’가 되었다. 위스키에 관심을 보이는 것만큼 럼에도 열정을 쏟고 있다.

     

    역자 소개

    이재욱
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 30
    최근저서

    알코올 칼럼니스트. 만화경 같은 술의 세계에 빠져 지낸 지 오래되었다. 주종 간의 교류가 활발해지고 있는 현재 상황에서 나타나는 새로운 패러다임에 관심이 많다. 국내외 주류 업계의 동향을 단평과 함께 공유하는 작업을 번역과 병행하고 있다. 번역한 책으로 『몰트 위스키 이어북』, 『토킹 어바웃: 위스키』 등이 있다.

    목차

    스카치위스키, 세계를 제패하다 _찰스 머클레인 008
    식민지 무역을 발판으로 도약한 스카치위스키 012｜뒤따르는 소규모 회사들 015

    마무리 숙성의 시작 _조니 머코믹 020
    마무리 숙성의 기원을 찾아서 021｜성공적인 마무리 숙성을 위한 실험에 나서다 025｜마무리 숙성의 진화 029｜스카치위스키협회의 공식 지침 031

    논란의 중심에 선 숙성 연수 미표기 _베른하르트 쉐퍼 034
    중요한 건 숙성 연수가 아니라 풍미? 037｜소비자에게 이득이 되는 건 무엇인가 040

    위스키를 마시는 가장 완벽한 방법 _닐 리들리 044
    일본에서 시작된 하이볼 열풍 048｜물과 얼음이 위스키에 미치는 영향 050｜싱글 그레인위스키로 돌아가다 053

    오크통이 왕이다 _찰스 머클레인 058
    오크통의 종류와 특성 061｜오크통의 제작 과정 065｜오크통에 셰리 와인을 담으면 생기는 일 067｜수명이 다한 오크통 재활용하기 071｜오크의 세 가지 핵심적인 기능 071

    테루아의 영역은 이토록 광활하다 _닐 리들리 074
    테루아는 좀 더 깊이 탐구되어야 한다 076｜테루아의 본질에 다가서기 079｜토양에서부터 병에 이르기까지 084

    싱글 몰트위스키와 소비자를 연결하는 SNS 마케팅 _개빈 D 스미스 088
    SNS가 가져온 위스키 업계의 변화 092｜SNS를 통해 소비자와 더욱 밀접해지다 094

    풍미를 배가시키는 위스키와 음식의 페어링 _마흐티느 누에 102
    식재료별 위스키 페어링 예시 105｜요리 기법의 문제 110

    스카치위스키와 법 _찰스 머클레인 116
    면허료의 극적인 상승 121｜블렌디드 스카치위스키의 탄생 125

    증류기 제작자의 비밀 _개빈 D 스미스 132
    평판에서 단식 증류기까지 137｜에너지를 절약할 새로운 기술 140

    크래프트 증류소로부터 스카치위스키를 보호하라 _닐 리들리 144
    소규모 증류소에 대한 보호 혹은 통제 146｜대기업과의 공생 150

    잉글리시 위스키의 부상 _도미닉 로스크로 158
    의회와의 투쟁 160｜잉글리시 위스키 스타일이 있는가 164

    신생 증류소 설립에 따른 새로운 위스키의 출현 _조니 머코믹 168
    투자금을 어떻게 마련할 것인가 172｜스카이 섬의 위스키 175

    셰리 오크통 숙성이 의미하는 것 _개빈 D 스미스 182
    파하레테가 금지되다 186

    위스키에도 감촉이 있다 _이언 위즈뉴스키 196
    풍미가 어떻게 감촉에 영향을 주는가 199｜우리는 질감을 어떻게 인지하는가 201

    위스키 수집가들의 재테크 _조니 머코믹 206
    위스키 펀드에 투자하기 210｜도덕성이 사라졌는가 216

    위스키 거물들이 왕좌를 위협받다 _이언 벅스턴 220
    인도·호주·핀란드·대만 등 월드 위스키가 성공을 거두다 224

    스카치위스키 증류소 투어의 시대 _베키 패스킨 230
    증류소 투어가 전문 산업으로 성장하다 233

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