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    마카롱&다쿠아즈

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    마카롱&다쿠아즈 일상에달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임

    • 정인서 저
    • 시대인
    • 2020년 07월 10일
    • 정가
      14,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9791125473848 180쪽 190 x 245 (㎜)

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    쫀득한 마카롱과 폭신한 다쿠아즈를 한 권에!
    잠실 디저트 성지, LA PETIT의 달콤한 디저트 컬렉션
    눈으로 한 번, 입으로 두 번 먹는 마카롱 & 다쿠아즈 24


     


    석촌호수에 가면 꼭 한 번쯤은 들려야 하는 바로 그 집!
    귀엽고 앙증맞은 모양에 달콤함이 가득한 디저트가 있는 바로 그 집!
    ‘LA PETIT’가 자신 있게 선보이는 마카롱과 다쿠아즈 레시피를 소개합니다.
     
    마카롱과 다쿠아즈는 머랭을 사용해서 만든다는 공통점이 있지만 공정 과정에 차이가 있어서 식감이 확실히 달라요. 마카롱은 반죽을 볼 벽에 누르며 펴는 과정(마카로나주)을 통해 쫀득한 식감을 살렸다면, 다쿠아즈는 머랭이 가라앉지 않도록 반죽을 굴리며 섞기 때문에 폭신한 식감이 특징이죠. 『일상에 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임 : 마카롱 & 다쿠아즈』는 이런 각각의 특징을 살려 탄생했습니다. ‘PART 1. 마카롱’에서는 세 가지 머랭으로 꼬끄 만드는 방법과 12가지의 마카롱 레시피를, 'PART 2. 다쿠아즈‘에서는 다섯 가지의 시트 만드는 방법과 12가지의 다쿠아즈 레시피를 수록했습니다. 파트별로 구분해두었기 때문에 원하는 디저트의 레시피만 따로 확인할 수도 있습니다. 이 외에도 마카롱과 다쿠아즈에 잘 어울리는 버터크림과 충전물 만드는 방법을 소개하고, 도서의 맨 뒤에 마카롱 도안 3종과 다쿠아즈 도안 1종을 수록해 도서의 활용도를 높였습니다.


     


    『마카롱 & 다쿠아즈』로 이제 집에서도 LA PETIT의 달콤한 디저트를 맛보세요.


     


    출판사 리뷰


    저자 소개

    정인서
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 22
    최근저서

    LA PETIT 정인서
    ㆍ 에꼴 르노뜨르 수료
    ㆍ SPC본사 mousse파트 근무
    ㆍ LA PETIT Cafe 운영
    ㆍ LA PETIT Baking Studio 운영
    ㆍ 인도네시아 자카르타 마카롱 수업 출강

    홈페이지 http://www.lapetit.co.kr/
    인스타그램 @la___petit

    책 속에서

    목차

    GUIDE. 마카롱 & 다쿠아즈 기초
    도구 & 재료
    + 도구
    + 재료
    버터크림 & 충전물
    + 이탈리안 버터크림
    + 파트아봄브 버터크림
    + 앙글레즈 버터크림
    + 딸기잼
    + 캐러멜소스

    PART 1. 마카롱
    Chapter 1 마카롱 꼬끄 만들기
    + 프렌치 머랭 꼬끄
    + 스위스 머랭 꼬끄
    + 이탈리안 머랭 꼬끄
    + 모양 꼬끄 ① 그러데이션 마블Ⅰ, Ⅱ
    + 모양 꼬끄 ② 하트롱
    + 모양 꼬끄 ③ 조개롱
    Chapter 2 마카롱
    + 순우유 누텔라 마카롱
    + 뽀또치즈 마카롱
    + 크렘 브륄레 마카롱
    + 프레첼 솔트캐러멜 마카롱
    + 生딸기 요거트 마카롱
    + 마스카포네 바닐라 마카롱
    + 연유 찰떡아이스 마카롱
    + 마스카포네 티라미수 마카롱
    + 연유 인절미 마카롱
    + 말차 초코칩 마카롱
    + 오레오 크림치즈 마카롱
    + 파베초코 가나슈 마카롱

    PART 2. 다쿠아즈
    Chapter 1 다쿠아즈 시트 만들기
    + 평평한 시트
    + 통통한 시트
    + 지그재그 시트
    + 원형 시트
    + 틀 없는 원형 시트
    Chapter 2 다쿠아즈
    + 앙버터 다쿠아즈
    + 상큼 레몬 요거트 다쿠아즈
    + 청포도 요거트 다쿠아즈
    + 生딸기우유 다쿠아즈
    + 고구마케이크 다쿠아즈
    + 통밤 몽블랑 다쿠아즈
    + 넛츠캐러멜 다쿠아즈
    + 카페라테 다쿠아즈
    + 피스타치오 다쿠아즈
    + 흑임자 인절미 다쿠아즈
    + 화이트말차 다쿠아즈
    + 얼그레이 쇼콜라 다쿠아즈

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