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    에듀윌 조리기능사 실기 일식, 복어 (2021)

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    에듀윌 조리기능사 실기 일식, 복어 (2021) 스탠드형 핵심요약집 수록, Full HD 무료 강의 제공

    • 일식조리사자격증, 일식조리기능사, 일식자격증, 일식조리기능사실기, 조리사자격증 저
    • 에듀윌
    • 2021년 02월 19일
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    이책의 구판 정보

    에듀윌 조리기능사 실기 일식·복어 (2020) 최은주 저 | 에듀윌 | 2020년 04월 [절판]

    위시리스트
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    - [0]
    ISBN: 9791136009432 164쪽 210 x 270 (㎜)

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    • 판매지수 : 530

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    2021년 최신 개정판! [2021 에듀윌 조리기능사 실기 일식 복어]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였습니다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았습니다.



    출판사 리뷰

    \"시간별로 출제되는 과제,
    실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!\"

    1. 시험시간에 따라 분류하였다!
    시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라집니다. 일식에 출제되는 31가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였습니다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있습니다.

    2. 실기 감독위원의 합격비법을 녹였다!
    합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 조리과정 아래 '조리 TIP'을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자의 비법 그대로 수록하였습니다.

    3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
    - 스탠드형 핵심요약집
    실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 됩니다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있습니다.

    - 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의
    실제 시험에 자주 출제되는 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공합니다.
    * 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net > 도서자료실 > 동영상강의실

    저자 소개

    일식조리사자격증, 일식조리기능사, 일식자격증, 일식조리기능사실기, 조리사자격증

    저자 : 최은주
    · 백석문화대학교 외식산업학부 교수
    · 경기대학교 대학원 외식산업경영 박사
    · 경기대학교 대학원 서비스벤처창업경영 석사
    · 조리기능사 실기시험 감독위원

    책 속에서

    목차

    - 스탠드형 핵심요약집
    - 머리말
    - 시험안내
    - 차례
    - 기초손질

    [일식] PART 01 시험시간 20분
    갑오징어 명란무침
    소고기 간장구이
    참치 김초밥
    문어초회
    해삼초회
    대합 맑은국
    된장국

    [일식] PART 02 시험시간 25분
    전복버터구이
    달걀말이
    김초밥

    [일식] PART 03 시험시간 30분 이상
    삼치소금구이
    달걀찜
    소고기 덮밥
    도미조림
    도미술찜
    도미머리 맑은국
    메밀국수(자루소바)
    우동볶음(야끼우동)
    생선초밥

    [일식] 과년도 폐지 과제
    튀김두부
    대합술찜
    소고기 양념튀김
    도미냄비
    생선모둠회
    모둠튀김
    전골냄비(스끼야끼)
    꼬치냄비
    모둠냄비

    [복어] 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)
    복어 기초손질 과정
    복어부위 감별
    복어회
    복어껍질초회
    복어죽(조우스이)

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