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벨기에 파티시에가 가르쳐주는 선물 같은 디저트
- 레성씨엘 저
- 이유진 역
- 윌컴퍼니
- 2021년 10월 27일
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정가15,000원
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ISBN: 9791185676685
128쪽
182 x 257 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 77위
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 레성씨엘
벨기에에서 활동 중인 파티시에이며 쇼콜라티에. 프랑스 요리 셰프인 아버지의 영향으로 파티시에가 되었다. 일본의 수많은 양과자점에서 실력을 쌓은 후 초콜릿의 본고장인 벨기에로 가서 쇼콜라티에 자격을 취득했다. 2015년 <벨기에 파티시에 콩쿠르>에서 우승, 2019년 세계 초콜릿 대회 <월드 초콜릿 어워드 파이널>에서 실버 상을 수상했다.
2018년부터 디저트 레시피와 여행 동영상을 유튜브에 게재하기 시작했으며, 아름다운 영상과 우아한 음악으로 마음의 안식을 제공한다는 높은 평가를 받고 있다.
역자 : 이유진
일본의 대학과 대학원에서 국제학과 국제경영 석사 과정을 마치고 귀국하여 대기업 해외 사업팀에서 근무했다. 퇴사 후 평소에 즐기던 양과자를 본격적으로 배우고 싶어 르 꼬르동 블루에서 제과 디플로마 과정을 수료하였다. 작가의 의도를 정확하게 전달해야 하는 번역의 중요성과 즐거움을 깨달아 번역가의 길을 선택하였다. 지금은 좋아하는 책을 마음껏 읽고 달콤한 양과자도 만들며 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
역자 소개
일본의 대학과 대학원에서 국제학과 국제경영 석사 과정을 마치고 귀국하여 대기업 해외 사업팀에서 근무했다. 퇴사 후 평소에 즐기던 양과자를 본격적으로 배우고 싶어 르 꼬르동 블루에서 제과 디플로마 과정을 수료하였다. 작가의 의도를 정확하게 전달해야 하는 번역의 중요성과 즐거움을 깨달아 번역가의 길을 선택하였다. 지금은 좋아하는 책을 마음껏 읽고 달콤한 양과자도 만들며 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
목차
Introduction
과자 만들기의 약속
이 책의 규칙
기본 도구
Chapter 1
화창한 봄 과자
{ spring }
no.01_산딸기 무스와 레어 치즈 타르트
\tTips 01. 유럽의 산딸기
no.02_딸기 샤를로트 케이크
no.03_더블 크림 딸기 롤
no.04_과일 듬뿍 타르트
no.05_부드러운 티라미수
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.1
추운 겨울을 넘긴 태양의 선물
Chapter 2
산뜻한 여름 과자
{ summer }
no.06_망고 초콜릿 케이크
no.07_오렌지 요구르트 케이크
no.08_멜론 쇼트케이크
no.09_복숭아 콩포트 젤리
no.10_허니 레몬 파운드 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.2
와일드하며 친근한 벨기에 과일
Chapter 3
깊이가 있는 가을 과자
{ autumn }
no.11_리에주풍 벨기에 와플
\tTips 02. 두 종류의 벨기에 와플 이야기
no.12_벨기에 전통 과자 멜베이유
\tTips 03. 멜베이유 이야기
no.13_비밀의 말차 밀 크레이프
\tTips 04. 코르네 만드는 법
no.14_고소한 호지차 크렘 브륄레
\tMini Tips. 크렘 브륄레의 유래
no.15_입안에서 녹는 말차 무스와 레어 치즈 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.3
파티시에가 되려면?
Chapter 4
화려한 겨울 과자
{ winter }
no.16_말차 퐁당 쇼콜라
\tMini Tips. 더 맛있게 먹는 법
\tTips 05. 전자레인지로 할 수 있는 템퍼링
no.17_커피 가나슈 봉봉 쇼콜라
no.18_소중한 사람에게 주고 싶은 가또 쇼콜라
no.19_농후한 초콜릿 케이크
no.20_바나나와 진한 초콜릿 크림의 롤 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.4
초콜릿 대국 벨기에가 자랑하는 ‘초콜릿 월드’
Chapter 5
다시 먹어도 맛있는 과자
{ reuse }
no.21_그대로 먹어도 맛있는 타르트 반죽 크럼블
no.22_남은 과일로 즐기는 과일 퓌레
no.23_남은 생크림으로 만드는 캐러멜 소스 / 농후한 푸딩
no.24_껍질도 버리지 않는 초콜릿 필
no.25_달걀 흰자를 활용한 말차 피낭시에
과자 만들기의 약속
이 책의 규칙
기본 도구
Chapter 1
화창한 봄 과자
{ spring }
no.01_산딸기 무스와 레어 치즈 타르트
\tTips 01. 유럽의 산딸기
no.02_딸기 샤를로트 케이크
no.03_더블 크림 딸기 롤
no.04_과일 듬뿍 타르트
no.05_부드러운 티라미수
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.1
추운 겨울을 넘긴 태양의 선물
Chapter 2
산뜻한 여름 과자
{ summer }
no.06_망고 초콜릿 케이크
no.07_오렌지 요구르트 케이크
no.08_멜론 쇼트케이크
no.09_복숭아 콩포트 젤리
no.10_허니 레몬 파운드 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.2
와일드하며 친근한 벨기에 과일
Chapter 3
깊이가 있는 가을 과자
{ autumn }
no.11_리에주풍 벨기에 와플
\tTips 02. 두 종류의 벨기에 와플 이야기
no.12_벨기에 전통 과자 멜베이유
\tTips 03. 멜베이유 이야기
no.13_비밀의 말차 밀 크레이프
\tTips 04. 코르네 만드는 법
no.14_고소한 호지차 크렘 브륄레
\tMini Tips. 크렘 브륄레의 유래
no.15_입안에서 녹는 말차 무스와 레어 치즈 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.3
파티시에가 되려면?
Chapter 4
화려한 겨울 과자
{ winter }
no.16_말차 퐁당 쇼콜라
\tMini Tips. 더 맛있게 먹는 법
\tTips 05. 전자레인지로 할 수 있는 템퍼링
no.17_커피 가나슈 봉봉 쇼콜라
no.18_소중한 사람에게 주고 싶은 가또 쇼콜라
no.19_농후한 초콜릿 케이크
no.20_바나나와 진한 초콜릿 크림의 롤 케이크
Column. Les sens ciel의 벨기에 산책 vol.4
초콜릿 대국 벨기에가 자랑하는 ‘초콜릿 월드’
Chapter 5
다시 먹어도 맛있는 과자
{ reuse }
no.21_그대로 먹어도 맛있는 타르트 반죽 크럼블
no.22_남은 과일로 즐기는 과일 퓌레
no.23_남은 생크림으로 만드는 캐러멜 소스 / 농후한 푸딩
no.24_껍질도 버리지 않는 초콜릿 필
no.25_달걀 흰자를 활용한 말차 피낭시에
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