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누구나 홈 베이킹 by J’ADORE 케이크편
- 김자은(자도르) 저
- 지식오름
- 2023년 12월 01일
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ISBN: 9791192903866
320쪽
608g
200 x 265 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 73위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 김자은(자도르)
연세대학교 경제학과를 졸업하고 금융회사에서 일하던 중, 베이킹의 매력에 푹 빠져 퇴근 후 잠을 줄여가며 새벽까지 오븐 앞에서 과자를 굽기 시작했다. 직장을 다니면서도 제과에 대한 열정이 깊어 나카무라아카데미와 파리 에꼴벨루에꽁세이 연수 등 틈틈이 배움을 이어 나가던 도중, 2018년부터 유튜브에 올리기 시작한 베이킹 동영상이 입소문을 타고 큰 인기를 끌면서 1년 만에 대기업 직장인에서 전업 유튜브 크리에이터로 변신했다. 홈베이커들 사이에서는 ‘믿고 보는 자도르’라는 말이 있을 정도로 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 현재 유튜브와 인스타그램을 통틀어 12만 명이 넘는 팔로워를 가진 파워 인플루언서이며, 백화점 문화센터, 기업 강의, 외부 교육 등 강의도 활발히 진행하고 있다.
Youtube 자도르(youtube.com/JadoreRecipe)
Instagram jadore________
목차
1 들어가며
재료 소개 10
도구 소개 22
베이킹 할 때 실패를 줄이는 팁 27
레시피에 제시된 틀 크기와 내가 가진 틀이 다를 때 계산법 29
오븐의 종류별 특징 30
알아두면 유용한 기본 베이킹 용어 32
2 알아두면 평생 써먹는 진짜 기본 레시피
기본 쿠키 레시피
기본 버터링 쿠키(짜는 타입의 쿠키) 38
기본 사블레 쿠키(써는 타입의 쿠키) 41
기본 슈거 쿠키(밀어서 찍는 타입의 쿠키) 48
기본 제누와즈(공립법/별립법)
공립법 제누와즈 51
별립법 제누와즈 55
기본 타르트/파이
파트 수크레 58
파트 사블레 60
파트 브리제 62
미국식 파이 도우 64
기본 파운드케이크 66
기본 커스터드 크림 69
기본 버터크림
앙글레즈 버터크림 72
파트 아 봄브 버터크림 75
이탈리안 머랭 버터크림 77
스위스 머랭 버터크림 79
기본 캐러멜 소스 81
둘세 데 레체(우유 캐러멜 소스) 83
3 케이크
생크림 케이크
딸기 생크림 케이크 86
딸기 초코 케이크 90
블랙 포레스트 케이크 94
블루베리 생크림 케이크 99
망고 케이크 103
청포도 요거트 케이크 107
딸기 우유 케이크 110
몽블랑 케이크 115
쑥 인절미 크럼블 케이크 119
캐러멜 로투스 케이크 124
말차 딸기 트리케이크 127
딸기 카스텔라 롤케이크 131
도지마 롤케이크 136
요거트 비스퀴 롤케이크 140
기타 케이크
뉴욕 치즈케이크 144
자몽 레어 치즈케이크 147
바스크 치즈케이크 151
초간단 5분 티라미수 153
하트 티라미수 케이크 155
딸기 티라미수 161
딸기 샤를로트 케이크 164
딸기 프레지에 169
당근 케이크 175
No 색소 레드벨벳 케이크 179
오레오 아이스박스 케이크 182
빅토리아 스펀지 케이크 185
초코 구겔호프 케이크 189
생크림 카스텔라 192
라즈베리 컵케이크 196
블루베리 컵케이크 199
애플 얼그레이 컵케이크 203
레몬 컵케이크 207
클래식 갸또 쇼콜라 212
말차 더블 갸또 쇼콜라 215
쑥 인절미 갸또 쇼콜라 219
4 타르트와 파이
타르트
사과 타르트 224
딸기 타르트 228
레몬 머랭 타르트 233
트리플 초코 타르트 238
피스타치오 체리타르트 242
딸기 레어 치즈타르트 247
블루베리 더블치즈 타르트 250
엥가디너 누스토르테 255
파이
피칸파이 259
미국식 애플 파이 262
펌킨파이 265
단호박 치즈 파이 268
플랑 272
에그타르트 275
키슈 278
복숭아 갈레트 282
키 라임 파이 285
바노피 파이 288
5 파운드케이크
진한 초코 파운드 294
얼그레이 파운드 297
레몬 크림치즈 파운드 301
티라미수 파운드 304
단호박 파운드 307
사워크림 파운드 310
마블 파운드 312
레몬 위크엔드 315
재료 소개 10
도구 소개 22
베이킹 할 때 실패를 줄이는 팁 27
레시피에 제시된 틀 크기와 내가 가진 틀이 다를 때 계산법 29
오븐의 종류별 특징 30
알아두면 유용한 기본 베이킹 용어 32
2 알아두면 평생 써먹는 진짜 기본 레시피
기본 쿠키 레시피
기본 버터링 쿠키(짜는 타입의 쿠키) 38
기본 사블레 쿠키(써는 타입의 쿠키) 41
기본 슈거 쿠키(밀어서 찍는 타입의 쿠키) 48
기본 제누와즈(공립법/별립법)
공립법 제누와즈 51
별립법 제누와즈 55
기본 타르트/파이
파트 수크레 58
파트 사블레 60
파트 브리제 62
미국식 파이 도우 64
기본 파운드케이크 66
기본 커스터드 크림 69
기본 버터크림
앙글레즈 버터크림 72
파트 아 봄브 버터크림 75
이탈리안 머랭 버터크림 77
스위스 머랭 버터크림 79
기본 캐러멜 소스 81
둘세 데 레체(우유 캐러멜 소스) 83
3 케이크
생크림 케이크
딸기 생크림 케이크 86
딸기 초코 케이크 90
블랙 포레스트 케이크 94
블루베리 생크림 케이크 99
망고 케이크 103
청포도 요거트 케이크 107
딸기 우유 케이크 110
몽블랑 케이크 115
쑥 인절미 크럼블 케이크 119
캐러멜 로투스 케이크 124
말차 딸기 트리케이크 127
딸기 카스텔라 롤케이크 131
도지마 롤케이크 136
요거트 비스퀴 롤케이크 140
기타 케이크
뉴욕 치즈케이크 144
자몽 레어 치즈케이크 147
바스크 치즈케이크 151
초간단 5분 티라미수 153
하트 티라미수 케이크 155
딸기 티라미수 161
딸기 샤를로트 케이크 164
딸기 프레지에 169
당근 케이크 175
No 색소 레드벨벳 케이크 179
오레오 아이스박스 케이크 182
빅토리아 스펀지 케이크 185
초코 구겔호프 케이크 189
생크림 카스텔라 192
라즈베리 컵케이크 196
블루베리 컵케이크 199
애플 얼그레이 컵케이크 203
레몬 컵케이크 207
클래식 갸또 쇼콜라 212
말차 더블 갸또 쇼콜라 215
쑥 인절미 갸또 쇼콜라 219
4 타르트와 파이
타르트
사과 타르트 224
딸기 타르트 228
레몬 머랭 타르트 233
트리플 초코 타르트 238
피스타치오 체리타르트 242
딸기 레어 치즈타르트 247
블루베리 더블치즈 타르트 250
엥가디너 누스토르테 255
파이
피칸파이 259
미국식 애플 파이 262
펌킨파이 265
단호박 치즈 파이 268
플랑 272
에그타르트 275
키슈 278
복숭아 갈레트 282
키 라임 파이 285
바노피 파이 288
5 파운드케이크
진한 초코 파운드 294
얼그레이 파운드 297
레몬 크림치즈 파운드 301
티라미수 파운드 304
단호박 파운드 307
사워크림 파운드 310
마블 파운드 312
레몬 위크엔드 315
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