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    레꼴케이쿠 컵케이크 \u0026 머핀 북 - 레꼴케이쿠 과자 수업 4 (양장)

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    레꼴케이쿠 컵케이크 \u0026 머핀 북 - 레꼴케이쿠 과자 수업 4 (양장)

    • 김다은 저
    • 주식회사더테이블
    • 2023년 12월 15일
    • 정가
      25,000원
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    ISBN: 9791192855042 248쪽 347g 150 x 220 (㎜)

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    저자 소개

    김다은

    저자 : 김다은
    한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자를 공부하고 연구하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』, 『레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북』이 있다.

    목차

    BEFORE BAKING. 이 책에서 사용하는 공통 레시피
    1. 크렘 파티시에르
    2. 크렘 앙글레이즈
    3. 이탈리안 머랭
    4. 30보메 시럽

    * 머핀틀 & 머핀컵 사용법

    컵케이크 레시피
    1. 바닐라 컵케이크
    2. 쇼콜라 컵케이크
    3. 카푸치노 컵케이크
    4. 얼그레이 컵케이크
    5. 레드벨벳 컵케이크
    6. 스모어 컵케이크
    7. 생크림 카스텔라 컵케이크
    8. 단호박 흑임자 컵케이크
    9. 당근 컵케이크
    10. 피스타치오 컵케이크
    11. 딸기 컵케이크
    12. 멜론 컵케이크
    13. 키라임 컵케이크
    14. 트로피컬 컵케이크
    15. 로즈 라즈베리 컵케이크
    16. 피나콜라다 컵케이크
    17. 몽블랑 컵케이크
    18. 민트 초콜릿 컵케이크
    19. 티라미수 컵케이크
    20. 훈제 연어 컵케이크
    21. 트러플 감자 컵케이크

    머핀 레시피
    1. 블루베리 소보로 머핀
    2. 피칸 메이플 머핀
    3. 더블 초콜릿 머핀
    4. 바나나 머핀
    5. 베이컨 치즈 머핀

    컵 디저트 레시피
    1. 컵 치즈케이크
    2. 브루키
    3. 메이플 버터 컵

    * 컵케이크 & 머핀 보관법
    * 남은 컵케이크로 케이크 팝 만들기

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