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책 소개
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저자 소개
쓰지하라 야스오(?原 康夫 )
1948년 히로시마시(廣島市） 출생. 소설가, 지지(地誌)연구가. 메이지대학 문학부 졸업. 여행 잡지 기자, 서적 편집자 등을 거쳐 문필가로 독립하여 정보편찬 Think Tank 「견문록」을 주재했다. 전공은 세계와 일본의 지지(地誌)전반, 국제관계론, 비교문화론, 민속문화론, 관광지리학 등이다.
저서로 『세계지도에서 음식역사를 읽는 방법』『고지도에서 환상적인 국가들을 보는 방법』『복장(服裝)의 역사를 살펴보는 세계지도』『도설(圖說) 국기의 세계사』(모두 河出書房新社 출판), 『세계지도에서 지명을 이야기하는 책』(光文社), 『세계지명정보사전』(東京書房), 『알기 쉬운 세계 여러 나라』(平凡社) 등이 있다.
이정환
경희대학교 경영학과와 인터컬트 일본어학교를 졸업했다. 리아트 통역과장을 거쳐 현재 일본어 전문번역가 및 동양철학, 종교학 연구가, 역학 칼럼니스트로 활동 중이다. 옮긴 책으로 《도쿠가와 이에야스 인간경영》 《디자이너 생각 위를 걷다》 《지적자본론》 《신경 쓰지 않는 연습》 《남자아이 키울 때 꼭 알아야 할 것들》 《나는 내가 아픈 줄도 모르고》 《내가 지금 이럴 때가 아닌데》 《가슴에 바로 전달되는 아들러식 대화법》 《나는 왜 고민하는 게 더 편할까》《아침 3분 데카르트를 읽다》 《2억 빚을 진 내게 우주님이 가르쳐준 운이 풀리는 말버릇》 《세상을 바꿀 테크놀로지 100》 등이 있다.
역자 소개
경기도 청평 출생. 경희대학교 경영학과와 인터컬트 일본어학교 졸업. (주)리아트 통역과장을 거쳐 동양철학, 종교학 연구가, 역학 칼럼리스트, 작가, 일본어 번역가로 활동.
역서로 <도쿠가와 이에야스의 인간경영>, <남자를 위한 논어>, <오프사이드는 왜 반칙인가?>, <스푸트니크의 연인>, <왕비의 이혼> 등이 있다.
책 속에서
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목차
1장 그 나라를 상징하는 '요리'의 숨겨진 이야기
1. 파스타의 기원은 중국의 라면?
2. '프랑스 요리'의 원류는 이탈리아
3. 카페라이스의 원조는 인도인가 영국인가?
4. '덴푸라' '스시' '스키야키'는 이렇게 탄생했다
5. 한국 요리는 옛날부터 매웠는가?
6. 세계적인 대중음식 햄버거의 기원
7. 미국 요리와 패스트 푸드의 관계
2장 세계를 움직인 차, 커피, 술의 매력
1. '차'는 어떻게 '티'가 되었는가?
2. 커피를 처음 마신 사람은 누구인가?
3. 역사를 바꾼 카페의 세계
4. 증류주의 고향은 서아시아였다
5. 미국의 국민주 버번 위스키의 기구한 운명
6. 전쟁을 부른 매혹의 와인
7. 게르만인이 낳은 맥주 문화란?
3장 '음식에 대한 금기'가 성립된 진상
1. 육식 금기의 탄생 배경
2. 이슬람교는 왜 돼지고기를 금지시켰는가?
3. 힌두교는 왜 소를 신성시하는가?
4. 유대교의 이해할 수 없는 식생활 규범
5. 게르만족이 문어와 오징어를 먹지 않는 이유
6. 음식과 건강을 둘러싼 속설의 과학적 분석
7. 금기에 도전하는 세계의 엽기적인 요리
4장 '식사방법과 식기'에 감추어져 있는 뜻밖의 문화사
1. '수식'이 가장 깨끗한 음식 문화인 이유
2. 유서 깊은 젓가락의 심오한 문화와 예절
3. 젓가락을 사용하는 국가들의 식사 예절
4. '음식 대국'인 중국의 식사 예절
5. 답답하기 짝이 없는 양식 식사 예절의 기원
6. 수식에서 포크를 사용하게 되기까지의 긴 여정
5장 음식 재료와 조미료의 세계 여행
1. 기피 대상이던 감자는 어떻게 인기 음식이 됐는가?
2. 세계적 조미료가 된 간장의 출세 이야기
3. 대 항해 시대를 낳은 향신료의 머나먼 여로
4. 야채는 어떻게 샐러드 요리로 진화했는가?
5. 요리와 지명의 인과관계에 얽힌 수수께끼
6. '4대 요리권'의 문화를 결정짓는 조미료의 비밀
1. 파스타의 기원은 중국의 라면?
2. '프랑스 요리'의 원류는 이탈리아
3. 카페라이스의 원조는 인도인가 영국인가?
4. '덴푸라' '스시' '스키야키'는 이렇게 탄생했다
5. 한국 요리는 옛날부터 매웠는가?
6. 세계적인 대중음식 햄버거의 기원
7. 미국 요리와 패스트 푸드의 관계
2장 세계를 움직인 차, 커피, 술의 매력
1. '차'는 어떻게 '티'가 되었는가?
2. 커피를 처음 마신 사람은 누구인가?
3. 역사를 바꾼 카페의 세계
4. 증류주의 고향은 서아시아였다
5. 미국의 국민주 버번 위스키의 기구한 운명
6. 전쟁을 부른 매혹의 와인
7. 게르만인이 낳은 맥주 문화란?
3장 '음식에 대한 금기'가 성립된 진상
1. 육식 금기의 탄생 배경
2. 이슬람교는 왜 돼지고기를 금지시켰는가?
3. 힌두교는 왜 소를 신성시하는가?
4. 유대교의 이해할 수 없는 식생활 규범
5. 게르만족이 문어와 오징어를 먹지 않는 이유
6. 음식과 건강을 둘러싼 속설의 과학적 분석
7. 금기에 도전하는 세계의 엽기적인 요리
4장 '식사방법과 식기'에 감추어져 있는 뜻밖의 문화사
1. '수식'이 가장 깨끗한 음식 문화인 이유
2. 유서 깊은 젓가락의 심오한 문화와 예절
3. 젓가락을 사용하는 국가들의 식사 예절
4. '음식 대국'인 중국의 식사 예절
5. 답답하기 짝이 없는 양식 식사 예절의 기원
6. 수식에서 포크를 사용하게 되기까지의 긴 여정
5장 음식 재료와 조미료의 세계 여행
1. 기피 대상이던 감자는 어떻게 인기 음식이 됐는가?
2. 세계적 조미료가 된 간장의 출세 이야기
3. 대 항해 시대를 낳은 향신료의 머나먼 여로
4. 야채는 어떻게 샐러드 요리로 진화했는가?
5. 요리와 지명의 인과관계에 얽힌 수수께끼
6. '4대 요리권'의 문화를 결정짓는 조미료의 비밀
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