물과 소금 어떻게 섭취하면 좋을까?(개정증보판) - 인터넷교보문고
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// mobile 사이트 이동
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//이 책의 연관도서
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제4부 소금이야기
소금을 잘 이용하면 나을 수 있는 질병 치유법

1. 무염식(無鹽食)은 만병의 근원이다
적당한 염분이 함유된 음식은 영양분이 완전히 체내에 흡수되어 배설될 때까지 사람의 몸속에 있는 열에 의해 체내에서 상하거나 변질되는 것을 막아 주지만 지나치게 싱거운 음식을 먹으면 체내에 들어간 음식물을 체온에 의해 쉽게 상하기 쉽다. 그래서 영양분은 변질되고 독과 열이 발생하게 되는 것이다. 그렇게 되면 각 세포는 그 영양분을 흡수하기 못하게 된다.
요즈음 소금 유해론(有害論)이 부쩍 대두되고 있다. 텔레비전의 각종 건강 프로그램에서 소금 유해론을 부채질하고 있으며 건강 프로그램 사회자는 아예 집에서 소금통을 치워버렸다고 말할 정도인데 참으로 안타까운 심정 금할 길이 없다.

대표적인 예가 ‘짜게 먹으면 무조건 나쁘고, 고혈압이 온다’는 것이다. 소금 유해론은 무지(無知)한 데서 비롯된 것이며 누차 강조하지만 하나만 알고 둘은 모르는 것이다. 이 세상의 어떤 물질이건 간에 약성(藥性)을 가지지 않은 것은 없으며 또 약 중에 미량이라도 독을 함유하지 않은 것은 거의 없다. 소금 역시 약과 독이 공존하지만 독보다는 약으로서의 역할과 효능이 높은 물질로 인간이 지혜의 눈을 뜨기 시작한 이래 식생활에서 빼놓을 수 없는 필수품으로 정착됐다.

우리 조상들은 특히 남다른 안목으로 소금의 독을 중화 내지 제거시킨 간장.된장.고추장.김치 등의 건강식품을 후손에게 전해 주었다. 그것은 약간의 유해성을 지닌 소금을 간접 섭취함으로써 그 약성을 취하고 독성을 버리게 한 슬기를 충분히 짐작케 하는 좋은 예이다.

전통적 조리 방법에는 이와 같이 돈벌이를 위주로 만들지 않고 인체의 건강을 염려하며 만든 훌륭한 건강식품들이 부지기수로 많다. 따라서 소금 유해론을 굳이 말하면 통틀어 ‘소금’이라고 하기 보다는 천연소금과 정제염이나 가공소금의 차이점 및 색깔을 곱게 하기 위해 화학 처리를 거치는 그러한 소금의 성분과 그 해독에 대해 규명하는 것이 바람직할 것이다. 흔히 ‘빛과 소금’이 되라고 하는 말은 빛과 소금은 우리 일상생활에서 없어서는 안 될 중요한 요소이고, 소금에 함유되어 있는 최고의 약성은 부패를 방지하는 데 있다.
사람 역시 체내에 염분이 부족하면 병을 이기려는 면역력이 약화되어 잦은 질병에 시달리고 크게 부족할 경우 건강에 치명적 손상을 입는다. 특히 환경오염이 건강을 위협하고, 각종 중금속이 함유된 식품을 섭취하고, 또한 농약이 완전히 제거되지 않은 채로 체내에 유입되면 더욱 염분이 하는 역할이 커지게 된다.

바다로 유입되는 각종 오염 물질을 바로 소금이 정화하듯이 우리 인체도 이런 체내에 함유된 오염 물질을 염분이 흡착하여 체외로 배출하는 역할을 수행하게 되는 것이다. 그래서 체내에 적당한 염분을 유지하는 것이 건강의 첩경이라고 해도 지나친 말이 아닌 것이다.

물론 기계적인 소금 성분 조사로 소금의 어떤 유해성을 발견하는 일은 중요하나 그것을 대중에게 전달할 때 그 파급 효과를 충분히 고려하는 배려도 잊지 말아야 할 것이다. 신문이나 텔레비전을 통해 단순하게 소금의 유해론을 받아들인 사람들 중에는 아예 소금을 안 먹어야 한다는 극단적인 소금 무용론(無用論)을 주장하기도 한다. 천천히 나타나기는 해도 궁극적으로 무염식은 자살 행위와 다름없는 것이다.

머리말
제1부 물과 소금
제2부 물 이야기
제3부 물만 자주 많이 마셔도 나을 수 있는 질병들
제4부 소금 이야기
끝맺는말
참고 문헌