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회원리뷰
ISBN: 9788919204887
256쪽
210 x 297 (㎜)
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- 판매지수 : 459
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책 소개
출판사 리뷰
식재료가 가지고 있는 다양한 영양과 순수한 맛을 최대한으로 살리면서 기분 좋게 먹을 수 있는 요리가 웰빙요리이다. 이 책은 그런 요리들만을 가려 묶었다. 독자들의 이해를 돕기 위해 곡물, 야채, 고기, 버섯, 녹차, 두부, 콩, 산채, 생선, 해물로 만드는 요리로 크게 분류하고 그 분류에 맞춰 웰빙요리를 하나하나 소개한다.
요리마다 그 음식을 먹음으로 해서 건강에 어떤 도움을 주며, 어떤 영양 성분에 의해 우리 몸을 지켜주는 지 상세하게 알려주고, 각 요리마다 체크해야 할 영양성분을 일일이 분석해 개인의 건강 지킴이가 될 수 있게 했다. 더불어 매 페이지에 소개되는 ‘웰빙미용법’은 음식을 만들고 남은 재료로 그때그때 천연화장품을 만들어 사용할 수 있게 배려한 실용아이템이다.
시중에 나와 있는 많은 식재료들은 보존 처리를 위해 고도의 인위적인 과정을 거쳐 눈으로 보기에는 현란하지만 생명력을 잃은 식품들로 가득하다. 그런 식품들에 현혹되지 않고 재료 본연의 특성이 살아 있는 재료를 고를 수 있도록 ‘웰빙 재료선택 방법’과 ‘웰빙 재료들을 어디서 살 수 있는지’의 정보도 상세히 알려준다.
이제 식생활뿐만 아니라 생활의 모든 질이 달라졌다. 좀 더 자연에 가까이 다가가려는 인간 본연의 자세, 거기서부터 새로 시작하고자 하는 독자들에게 이 책이 도움이 되었으면 한다.
저자 소개
지은이 : 방영아
각종 여성지와 쿠킹클래스, EBS '최고의 요리비결' 등 다양한 방송에서 건강하고 맛있는 요리를 선보이며 활발히 활동하고 있는 20년 경력의 요리연구가. 손맛 좋은 어머니에게 요리 감각을 물려 받았다는 그녀는 대학에서 식품 영양학을 전공했고, 미국 뉴저지 페어레이 디킨슨 대학교(Fairleigh Dickinson University)에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 맛 좋은 제철 재료와 건강한 아이 음식에 특히 관심이 많아 현재 아이 반찬 브랜드 Young313도 운영하고 있다.
저서로는 그녀의 노하우가 특히 잘 담긴 홈메이드 병 저장식 레시피 <병 속에 담긴 사계절>, 선배 엄마로서, 아이 음식 전문가로서 아이에게 뭘 먹여야 할지 고민인 초보 엄마들의 도움서 <편식 잡는 사계절 아이 식단 아이 반찬> 등이 있다.
목차
01 곡물로 만든 요리
흑미밥과 강된장찌개 ___ 14
현미야채죽 ___ 16
옥수수빵 ___ 18
쌀강정 ___ 20
호밀빵 샌드위치 ___ 22
녹두대추죽 ___ 24
팥옹심이죽 ___ 26
열무김치 메밀국수 ___ 28
구름떡 ___ 30
녹두전 김치불고기 ___ 32
약식과 과일펀치 ___ 34
율무대추죽 ___ 36
오곡찰밥 ___ 38
검은깨죽 ___ 39
02 야채로 만든 요리
마늘꼬치구이 ___ 46
콩나물검은깨전 ___ 48
부추보리새우볶음 ___ 50
마늘종고추장볶음 ___ 52
깻잎멸치지짐 ___ 54
애호박눈썹나물 ___ 56
봄동겉절이 ___ 58
토마토셀러리수프 ___ 62
수삼양상추샐러드 ___ 64
양배추피클 ___ 66
고구마케익 ___ 68
고춧잎고추장나물 ___ 70
브로콜리양파볶음 ___ 71
연근조림 ___ 72
방울토마토샐러드 ___ 74
통마늘·토마토 오일구이 ___ 76
수삼고추장 생채와 신선초 쌈밥 ___ 78
03 두부·콩으로 만든 요리
영양두부 ___ 86
두부쑥갓말이찜 ___ 88
두부버섯조림 ___ 90
두부된장구이 ___ 92
두부야채고추장강정 ___ 94
두부멸치조림 ___ 96
콩국수 ___ 98
두부새우지짐 ___ 100
두부수프 ___ 101
두부버섯소박이지짐 ___ 102
강낭콩조림 ___ 104
풋콩찹쌀버무리 ___ 106
중국식 땅콩절임 ___ 108
땅콩엿강정 ___ 110
완두옹심이 ___ 112
고추장콩자반 ___ 114
콩모듬샐러드 ___ 116
04 생선·해물로 만든 요리
미역죽순채무침 ___ 122
오징어미나리생채 ___ 124
참치대파꼬치구이 ___ 126
자반고등어조림 ___ 128
소라된장무침 ___ 130
새우무조림 ___ 134
마른오징어고추볶음 ___ 136
장어마늘구이 ___ 138
꽁치스테이크 ___ 140
참치양상추쌈 ___ 142
파생채삼치구이 ___ 143
청어생강소금구이 ___ 144
연어샐러드 ___ 146
전복죽 ___ 148
다시마부각 ___ 150
홍합샐러드 ___ 152
동태콩나물찜 ___ 154
05 고기로 만든 요리
쇠고기·배샐러드 ___ 158
일식풍 쇠고기야채구이 ___ 160
돼지고기고추전 ___ 162
쇠고기밤채말이 ___ 164
쇠고기안심구이와 파채무침 ___ 166
쇠고기구이와 싹채소 ___ 168
토마토편육냉채 ___ 170
돼지고기수육 부추무침 ___ 172
영계백숙 ___ 174
06 버섯으로 만든 요리
새송이버섯구이 ___ 180
양송이피망볶음 ___ 182
표고버섯장조림 ___ 184
새송이버섯장조림 ___ 186
느타리버섯국 ___ 188
버섯영양밥 ___ 190
버섯죽 ___ 192
버섯들깨전골 ___ 194
버섯쇠고기덮밥 ___ 196
07 녹차로 만든 요리
녹차약식 샌드위치 ___ 202
녹차스테이크 ___ 204
녹차즈께 ___ 206
녹차라떼 ___ 208
녹차흰팥양갱 ___ 210
자스민녹차새알심 ___ 211
녹차설기떡 ___ 212
녹차생선조림 ___ 214
녹차닭가슴스테이크 ___ 216
녹차부침개 ___ 218
08 산채로 만든 요리
죽순회 ___ 224
죽순채볶음 ___ 226
더덕영양김치 ___ 228
취나물두부무침 ___ 230
두릅숙회와 생선회 ___ 232
천마연어무침 ___ 234
단호박찰밥 ___ 236
돌미나리생채 ___ 238
산딸기주스 ___ 240
도라지검은깨튀김 ___ 242
토란대들깨나물 ___ 244
우엉된장묻이구이 ___ 246
Well-being Plus
미용재료로 사용하는 곡물 9가지 21
웰빙식품 골라 먹는 법 31
알쏭달쏭 미용상식 33
집에서 만드는 천연화장품 40
볕 좋을 때 말리는 나물 53
맨얼굴이 자신 있는 피부 가꾸기 60
들기름의 매력 77
웰빙식품 싸게 파는 곳 79
무공해 야채 집에서 키우기 80
집에서 두부 만들기 95
웰빙주스 황금비율 111
먹는 대신 바르는 우유&꿀 117
웰빙조미료 집에서 만들기 118
지금 내 몸의 건강 점수는 몇점일까 131
비듬, 탈모, 거친모발 개선하는 헤어 관리법 176
누구나 할 수 있는 향기요법 187
버섯의 기본상식 ABC 198
녹차요리의 장점&녹차 다이어트 209
녹차에 숨겨진 웰빙성분, ‘카테킨’ 220
인삼 알고 먹자 239
암예방 치료하는 5대 항암식품 248
증세에 따른 요리
★ 간해독에 좋은 요리 … 92
★ 감기 예방·치료에 좋은 요리 … 71, 143, 166
★ 갱년기장애에 좋은 요리 … 124
★ 고혈압 예방·치료에 좋은 요리 … 32, 150
★ 골다공증 예방·치료에 좋은 요리 … 94, 96, 184
★ 구내염 치료에 좋은 요리 … 72
★ 구토증세에 좋은 요리 … 54
★ 위염, 위궤양에 좋은 요리 … 36, 46, 66, 204
★ 기력이 떨어졌을 때 좋은 요리 … 144, 160
★ 기억력 증진에 좋은 요리 … 108, 110
★ 노화방지에 좋은 요리 … 39, 128, 146, 216
★ 뇌혈관계 질환에 좋은 요리 … 126, 192
★ 당뇨병 치료에 좋은 요리 … 102, 182, 112, 100
★ 동맥경화, 치료에 좋은 요리 … 18, 28, 101, 104, 142
★ 땀띠가 났을 때 좋은 요리 … 24
★ 면역력 강화에 좋은 요리 … 76
★ 변비예방·치료에 좋은 요리 … 16, 22, 38, 58, 68, 186, 238, 246
★ 비만 예방에 좋은 요리 … 122, 244
★ 빈혈 치료에 좋은 요리 … 14, 152
★ 뼈를 다쳤을 때 좋은 요리 … 70
★ 생리불순에 좋은 요리 … 98
★ 성기능장애에 좋은 요리 … 240
★ 성인병 예방에 좋은 요리 … 86, 116
★ 성장기 발육에 좋은 요리 … 140
★ 숙취해소에 좋은 요리 … 130, 154
★ 스태미나 증진에 좋은 요리 … 50, 62
★ 식욕부진에 좋은 요리 … 168
★ 신경안정에 좋은 요리 … 34, 194, 210
★ 신경통에 좋은 요리 … 88, 232
★ 심장병 치료에 좋은 요리 … 74
★ 알레르기 개선에 좋은 요리 … 20, 180
★ 암 예방에 좋은 요리 … 196, 230
★ 야맹증 치료에 좋은 요리 … 138
★ 불면증 해소에 좋은 요리 … 56
★ 어지럼증 해소에 좋은 요리 … 234
★ 위궤양·십이지장궤양에 좋은 요리 … 36, 66, 164, 202
★ 유방암 치료에 좋은 요리 … 114
★ 이뇨작용에 좋은 요리 … 26
★ 입냄새 예방에 좋은 요리 … 212
★ 자양·강장에 좋은 요리 … 148, 190
★ 저혈압 증세에 좋은 요리 … 52
★ 집중력 향상에 좋은 요리 … 218
★ 충치 예방에 좋은 요리 … 204
★ 치매 예방에 좋은 요리 … 106
★ 탈모 방지에 좋은 요리 … 188
★ 통풍 예방에 좋은 요리 … 48, 90
★ 폐렴 치료에 좋은 요리 … 236
★ 피로가 쌓였을 때 좋은 요리 … 30, 228
흑미밥과 강된장찌개 ___ 14
현미야채죽 ___ 16
옥수수빵 ___ 18
쌀강정 ___ 20
호밀빵 샌드위치 ___ 22
녹두대추죽 ___ 24
팥옹심이죽 ___ 26
열무김치 메밀국수 ___ 28
구름떡 ___ 30
녹두전 김치불고기 ___ 32
약식과 과일펀치 ___ 34
율무대추죽 ___ 36
오곡찰밥 ___ 38
검은깨죽 ___ 39
02 야채로 만든 요리
마늘꼬치구이 ___ 46
콩나물검은깨전 ___ 48
부추보리새우볶음 ___ 50
마늘종고추장볶음 ___ 52
깻잎멸치지짐 ___ 54
애호박눈썹나물 ___ 56
봄동겉절이 ___ 58
토마토셀러리수프 ___ 62
수삼양상추샐러드 ___ 64
양배추피클 ___ 66
고구마케익 ___ 68
고춧잎고추장나물 ___ 70
브로콜리양파볶음 ___ 71
연근조림 ___ 72
방울토마토샐러드 ___ 74
통마늘·토마토 오일구이 ___ 76
수삼고추장 생채와 신선초 쌈밥 ___ 78
03 두부·콩으로 만든 요리
영양두부 ___ 86
두부쑥갓말이찜 ___ 88
두부버섯조림 ___ 90
두부된장구이 ___ 92
두부야채고추장강정 ___ 94
두부멸치조림 ___ 96
콩국수 ___ 98
두부새우지짐 ___ 100
두부수프 ___ 101
두부버섯소박이지짐 ___ 102
강낭콩조림 ___ 104
풋콩찹쌀버무리 ___ 106
중국식 땅콩절임 ___ 108
땅콩엿강정 ___ 110
완두옹심이 ___ 112
고추장콩자반 ___ 114
콩모듬샐러드 ___ 116
04 생선·해물로 만든 요리
미역죽순채무침 ___ 122
오징어미나리생채 ___ 124
참치대파꼬치구이 ___ 126
자반고등어조림 ___ 128
소라된장무침 ___ 130
새우무조림 ___ 134
마른오징어고추볶음 ___ 136
장어마늘구이 ___ 138
꽁치스테이크 ___ 140
참치양상추쌈 ___ 142
파생채삼치구이 ___ 143
청어생강소금구이 ___ 144
연어샐러드 ___ 146
전복죽 ___ 148
다시마부각 ___ 150
홍합샐러드 ___ 152
동태콩나물찜 ___ 154
05 고기로 만든 요리
쇠고기·배샐러드 ___ 158
일식풍 쇠고기야채구이 ___ 160
돼지고기고추전 ___ 162
쇠고기밤채말이 ___ 164
쇠고기안심구이와 파채무침 ___ 166
쇠고기구이와 싹채소 ___ 168
토마토편육냉채 ___ 170
돼지고기수육 부추무침 ___ 172
영계백숙 ___ 174
06 버섯으로 만든 요리
새송이버섯구이 ___ 180
양송이피망볶음 ___ 182
표고버섯장조림 ___ 184
새송이버섯장조림 ___ 186
느타리버섯국 ___ 188
버섯영양밥 ___ 190
버섯죽 ___ 192
버섯들깨전골 ___ 194
버섯쇠고기덮밥 ___ 196
07 녹차로 만든 요리
녹차약식 샌드위치 ___ 202
녹차스테이크 ___ 204
녹차즈께 ___ 206
녹차라떼 ___ 208
녹차흰팥양갱 ___ 210
자스민녹차새알심 ___ 211
녹차설기떡 ___ 212
녹차생선조림 ___ 214
녹차닭가슴스테이크 ___ 216
녹차부침개 ___ 218
08 산채로 만든 요리
죽순회 ___ 224
죽순채볶음 ___ 226
더덕영양김치 ___ 228
취나물두부무침 ___ 230
두릅숙회와 생선회 ___ 232
천마연어무침 ___ 234
단호박찰밥 ___ 236
돌미나리생채 ___ 238
산딸기주스 ___ 240
도라지검은깨튀김 ___ 242
토란대들깨나물 ___ 244
우엉된장묻이구이 ___ 246
Well-being Plus
미용재료로 사용하는 곡물 9가지 21
웰빙식품 골라 먹는 법 31
알쏭달쏭 미용상식 33
집에서 만드는 천연화장품 40
볕 좋을 때 말리는 나물 53
맨얼굴이 자신 있는 피부 가꾸기 60
들기름의 매력 77
웰빙식품 싸게 파는 곳 79
무공해 야채 집에서 키우기 80
집에서 두부 만들기 95
웰빙주스 황금비율 111
먹는 대신 바르는 우유&꿀 117
웰빙조미료 집에서 만들기 118
지금 내 몸의 건강 점수는 몇점일까 131
비듬, 탈모, 거친모발 개선하는 헤어 관리법 176
누구나 할 수 있는 향기요법 187
버섯의 기본상식 ABC 198
녹차요리의 장점&녹차 다이어트 209
녹차에 숨겨진 웰빙성분, ‘카테킨’ 220
인삼 알고 먹자 239
암예방 치료하는 5대 항암식품 248
증세에 따른 요리
★ 간해독에 좋은 요리 … 92
★ 감기 예방·치료에 좋은 요리 … 71, 143, 166
★ 갱년기장애에 좋은 요리 … 124
★ 고혈압 예방·치료에 좋은 요리 … 32, 150
★ 골다공증 예방·치료에 좋은 요리 … 94, 96, 184
★ 구내염 치료에 좋은 요리 … 72
★ 구토증세에 좋은 요리 … 54
★ 위염, 위궤양에 좋은 요리 … 36, 46, 66, 204
★ 기력이 떨어졌을 때 좋은 요리 … 144, 160
★ 기억력 증진에 좋은 요리 … 108, 110
★ 노화방지에 좋은 요리 … 39, 128, 146, 216
★ 뇌혈관계 질환에 좋은 요리 … 126, 192
★ 당뇨병 치료에 좋은 요리 … 102, 182, 112, 100
★ 동맥경화, 치료에 좋은 요리 … 18, 28, 101, 104, 142
★ 땀띠가 났을 때 좋은 요리 … 24
★ 면역력 강화에 좋은 요리 … 76
★ 변비예방·치료에 좋은 요리 … 16, 22, 38, 58, 68, 186, 238, 246
★ 비만 예방에 좋은 요리 … 122, 244
★ 빈혈 치료에 좋은 요리 … 14, 152
★ 뼈를 다쳤을 때 좋은 요리 … 70
★ 생리불순에 좋은 요리 … 98
★ 성기능장애에 좋은 요리 … 240
★ 성인병 예방에 좋은 요리 … 86, 116
★ 성장기 발육에 좋은 요리 … 140
★ 숙취해소에 좋은 요리 … 130, 154
★ 스태미나 증진에 좋은 요리 … 50, 62
★ 식욕부진에 좋은 요리 … 168
★ 신경안정에 좋은 요리 … 34, 194, 210
★ 신경통에 좋은 요리 … 88, 232
★ 심장병 치료에 좋은 요리 … 74
★ 알레르기 개선에 좋은 요리 … 20, 180
★ 암 예방에 좋은 요리 … 196, 230
★ 야맹증 치료에 좋은 요리 … 138
★ 불면증 해소에 좋은 요리 … 56
★ 어지럼증 해소에 좋은 요리 … 234
★ 위궤양·십이지장궤양에 좋은 요리 … 36, 66, 164, 202
★ 유방암 치료에 좋은 요리 … 114
★ 이뇨작용에 좋은 요리 … 26
★ 입냄새 예방에 좋은 요리 … 212
★ 자양·강장에 좋은 요리 … 148, 190
★ 저혈압 증세에 좋은 요리 … 52
★ 집중력 향상에 좋은 요리 … 218
★ 충치 예방에 좋은 요리 … 204
★ 치매 예방에 좋은 요리 … 106
★ 탈모 방지에 좋은 요리 … 188
★ 통풍 예방에 좋은 요리 … 48, 90
★ 폐렴 치료에 좋은 요리 … 236
★ 피로가 쌓였을 때 좋은 요리 … 30, 228
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