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에디터의 한마디
특별한 날을 더욱 근사하게, 평범한 일상을 보다 특별하게 만드는 롤케이크 만들기 -MD 추천-
회원리뷰
ISBN: 9791155360415
64쪽
210 x 265 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 242
- 주간 가정/생활/요리: 93위
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책 소개
출판사 리뷰
절대 실패하지 않는 롤 케이크의 기본에서 응용까지
롤 케이크 A to Z
특별한 날을 더욱 근사하게,
평범한 일상을 보다 특별하게 만드는
롤 케이크 만들기에 도전해 보세요.
롤 케이크 만들기?? 어렵지 않아요?
어렵지 않아요! 롤 케이크의 기본이 되는 폭신폭신하고 부드러운 스펀지 반죽,
쫄깃쫄깃 촉촉한 수플레 반죽법을 자세한 사진과 함께 친절하게 소개하고 있어요.
기본 반죽부터 여러 재료를 넣거나 파우더, 퓌레로 다채로운 변화를 주는
다양한 기본 롤 케이크 만드는 방법을 따라 하다보면 근사한 ...
절대 실패하지 않는 롤 케이크의 기본에서 응용까지
롤 케이크 A to Z
특별한 날을 더욱 근사하게,
평범한 일상을 보다 특별하게 만드는
롤 케이크 만들기에 도전해 보세요.
롤 케이크 만들기? 어렵지 않아요?
어렵지 않아요! 롤 케이크의 기본이 되는 폭신폭신하고 부드러운 스펀지 반죽,
쫄깃쫄깃 촉촉한 수플레 반죽법을 자세한 사진과 함께 친절하게 소개하고 있어요.
기본 반죽부터 여러 재료를 넣거나 파우더, 퓌레로 다채로운 변화를 주는
다양한 기본 롤 케이크 만드는 방법을 따라 하다보면 근사한 롤 케이크 완성!
딸기 시트와 콘덴스 밀크 크림의 조화가 예쁜 롤 케이크, 코코아 시트에 초코크림이 들어간 롤 케이크, 망고크림, 사워 크림, 오렌지 크림 등 다양한 크림과 시트가 어우러진 롤 케이크를 만들어 보세요.
절대 실패하지 않는 '기본 반죽과 말기 방법' 완벽 마스터
롤 케이크의 기본이 되는 스펀지 반죽, 수플레 반죽법. 그리고 생크림과 커스터드 크림을 베이스로 한 크림 만들기, 구운 시트에 크림 올리는 방법, 구운 시트를 안으로 말기, 겉으로 말기, 돌돌 말기, 일본어 の자로 말기, 동그랗게 말기 등 롤 케이크 만들기의 기본이 되는 모든 과정을 친절하게 설명하고 있어요. 각 과정마다 실패하지 않는 팁을 참고하면서 롤 케이크 만들기 Step 1~4 단계를 찬찬히 따라해 보세요. 기본 과정만 제대로 익히면 어느 베이킹 보다 쉽고 간단합니다.
인기 베이커리 부럽지 않은 롤 케이크 완성!
기본 과정에 자신이 생겼다면, 보다 화려한 테크닉 롤 케이크를 만들어 볼까요?
가로줄, 비스듬한 줄 등의 2가지 무늬넣기, 그림처럼 무늬 넣기, 폭신한 시트와 부드러운 무스가 만난 스쿱 롤 케이크, 초콜릿 코팅 미니롤, 타르트풍의 미니롤 등 화려한 롤 케이크를 만들어 보세요.
과정마다 자세한 레시피가 담겨 있어요. 작은 아이디어를 더해 나만의 롤 케이크 레시피를 완성할 수 있어요.
특별한 날, 정성이 가득 담긴 선물로도 좋아요. 나와 가족을 위한 따뜻하고 달콤한 시간을 만들어 줄
특별한 홈메이드 롤 케이크. 줄 서서 사먹는 인기 베이커리의 롤 케이크 부럽지 않은 맛과 모양을 뽐내보세요.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 일본
- 분류 : 예술/취미 저자
- 인기지수 : 193
시바카와 과자교실 사범과를 졸업하고 대학 조리연구실에서 오랫동안 일했다. 잡지와 단행본 스태프로 상품기획이나 개발에 참여하고 있으며 레시피도 제공하고 있다. 과자와 요리교실 강사로 활동했으며 과자 교실 뿐만 아니라 천연효모로 만드는 빵 교실도 유명하다. 저서로는 《롤케이크 AtoZ》, 《치즈케이크》, 《해피우피파이》, 《슈크림》 등이 있으며 현재 제과제빵 스튜디오 젬마(Studio gemma)를 운영하고 있다.
역자 소개
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 건강/의학 저자 , 기타
- 인기지수 : 1,910
서울여대에서 일어일문학을, 일본 도신일본어학교에서 일본어를 공부했습니다. 에릭양에이전시에서 저작권 업무를 담당했으며, 《딸기와 해님》, 《우리만의 로리》 등 일본 동화책과 《처음 만드는 가죽 팔찌》, 《베이킹 소다 활용법》, 《One-day lesson 손뜨개 헤어 액세서리 63》, 《귀여운 4색 볼펜 일러스트》, 《북유럽 스타일 손뜨개 가방》, 《북유럽 스타일 손뜨개 모자》《두근두근 코바늘 레슨》,《처음 시작하는 원포인트 자수스티치 750》 등을 번역했어요.
책 속에서
목차
목차
* 3가지 크기의 틀 / 틀과 까는 종이 만드는 법
* 기본 롤 케이크
동결건조 딸기 시트 + 콘덴스 밀크크림 / 블랠 코코아 시트 + 생크림 베이스의 초코크림 / 전립분 시트 + 고구마 크림 / 쌀가루 시트 + 두유크림 / 망고시트 + 망고크림 / 블루베리 시트 + 사워크림 / 시금치 시트 + 흰깨크림 / 너트 시트 + 프랄리네 크림 / 치즈시트 + 크림치즈 / 초콜릿 시트 + 초코크림 밤시트 + 밤크림 / 오렌지 시트 + 오렌지 크림
* 롤 케이크 만들기 Step 1~4
Step 1 반죽을 만들어요 공립법 기본 반죽 / 별립법 기본 반죽 / 수플레 기본 반죽
Step 2 구운 시트 마는 법 안으로 말기 / 겉으로 말기
Step 3 크림을 만들어요 생크림 커품 내기 / 커스터드 크림 만들기
Step 4 여러 가지 마는 방법돌돌 말기 / 일본어 の자로 말기 / 둥글게 말기
* 테크닉 롤 케이크
티라미스 롤 / 직선, 사선 스트라이프 롤 / 들쭉날쭉 라인이 재미있는 롤 / 말차 시트의 낙인을 찍은 롤 / 블랑망즈 스쿱 롤 / 캐러멀무스 스쿱 롤 / 초콜릿 코팅 미니 롤 / 타르트풍 미니 롤 / 호박 & 당근 2단 롤 / 코코아 & 블랙코코아 둥근 롤 / 롤 타워
* 3가지 크기의 틀 / 틀과 까는 종이 만드는 법
* 기본 롤 케이크
동결건조 딸기 시트 + 콘덴스 밀크크림 / 블랠 코코아 시트 + 생크림 베이스의 초코크림 / 전립분 시트 + 고구마 크림 / 쌀가루 시트 + 두유크림 / 망고시트 + 망고크림 / 블루베리 시트 + 사워크림 / 시금치 시트 + 흰깨크림 / 너트 시트 + 프랄리네 크림 / 치즈시트 + 크림치즈 / 초콜릿 시트 + 초코크림 밤시트 + 밤크림 / 오렌지 시트 + 오렌지 크림
* 롤 케이크 만들기 Step 1~4
Step 1 반죽을 만들어요 공립법 기본 반죽 / 별립법 기본 반죽 / 수플레 기본 반죽
Step 2 구운 시트 마는 법 안으로 말기 / 겉으로 말기
Step 3 크림을 만들어요 생크림 커품 내기 / 커스터드 크림 만들기
Step 4 여러 가지 마는 방법돌돌 말기 / 일본어 の자로 말기 / 둥글게 말기
* 테크닉 롤 케이크
티라미스 롤 / 직선, 사선 스트라이프 롤 / 들쭉날쭉 라인이 재미있는 롤 / 말차 시트의 낙인을 찍은 롤 / 블랑망즈 스쿱 롤 / 캐러멀무스 스쿱 롤 / 초콜릿 코팅 미니 롤 / 타르트풍 미니 롤 / 호박 & 당근 2단 롤 / 코코아 & 블랙코코아 둥근 롤 / 롤 타워
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