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    이기적 양식 조리기능사 실기 기본서 (2019) 핵심암기장 + 33개 과제 전체 수록 + 무료 동영상 강의 제공

    • 최희경 저
    • 영진닷컴
    • 2019년 02월 01일
    • 정가
      20,000원
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    ISBN: 9788931457490 152쪽 188 x 257 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 560

    동영상 소개

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    이 책은

    본 도서는 양식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 33가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 조리 과정이 한눈에 들어오도록 보기 쉽게 내용을 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 <2019 이기적 양식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

    출판사 리뷰

    본 도서는 양식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 33가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 조리 과정이 한눈에 들어오도록 보기 쉽게 내용을 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 <2019 이기적 양식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.




    <출판사 리뷰>



    - 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론

    실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.



    - 새 출제기준 100% 반영

    2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 양식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.



    - 무료 동영상 강의 제공

    실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.



    - 이기적만의 독자 지원 서비스

    수험생 여러분들의 고충을 영진닷컴 이기적 홈페이지의 [질문답변] 게시판에 작성해 주세요. 공부하다 안 풀리는 문제나 혼자 해결하지 못하는 문제는 언제든지 이기적이 도와드려요.

    저자 소개

    최희경

    지은이 : 최희경
    동덕여대, 신성대학, 안산대학 강의
    현대/롯데백화점 문화아카데미 쿠킹클래스 강사
    한식/양식/중식/일식조리기능사, 한식조리산업기사
    “SBS 뉴스와 생활경제” 국내산 농/축산물 메뉴개발 및 전문패널 400회 이상 출연
    한국산업인력관리공단 공인시험 감독, 기능경기대회 조리부문 심사위원
    LA지역 해외 한식당 방문컨설팅 메뉴개발 연구원
    “티브로드 방송-맛수다” 메뉴개발 및 전문패널
      

    책 속에서

    목차

    [전채 요리]
    1. 쉬림프 카나페
    2. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
    3. 채소로 속을 채운 훈제 연어롤

    [스프]
    4. 비프 콘소메 스프
    5. 프렌치 어니언 스프
    6. 피시 차우더 스프
    7. 포테이토 크림 스프
    8. 미네스트로니 스프

    [스톡]
    9. 브라운 스톡

    [오물렛]
    10. 치즈 오믈렛
    11. 스페니쉬 오믈렛

    [메인 요리]
    12. 피시 뮈니엘
    13. 솔모르네
    14. 프랜치 프라이드 쉬림프
    15. 비프 스튜
    16. 바베큐 폭찹
    17. 서로인 스테이크
    18. 살리스버리 스테이크
    19. 치킨 커틀렛
    20. 치킨 알라킹

    [소스]
    21. 브라운 그래비 소스
    22. 홀렌다이 소스
    23. 타르타르 소스
    24. 이탈리안 미트 소스
    25. 사우전아일랜드 드레싱

    [샐러드]
    26. 월도프 샐러드
    27. 포테이토 샐러드
    28. 해산물 샐러드
    29. 시저 샐러드

    [샌드위치]
    30. BLT 샌드위치
    31. 햄버거 샌드위치

    [스파게티]
    32. 스파게티 카르보나라
    33. 토마토소스 해산물 스파게티

    [부록] 핵심암기장

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