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- 작가/아티스트 프로필
- 용동희
- 대표 작품
- 이름
- 용동희
- 출생년도
- 데뷔년도
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- 국적
- 대한민국
- 분류
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- 문학가
- 예술/취미 저자
- 과학/공학 저자
- 기타
- 직업
- 번역가, 요리연구가, 푸드스타일리스트
작가성향
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- 작품성향
작가/아티스트 찾기
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- [역서] 마리네이드의 기술
- ASAHIYA PUBLISHING | 동학사 | 2020.10.10
- 20,700원 (10%↓+5%P)
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- [역서] 봄, 여름, 가을, 겨울 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 방법 ...
- 나카가와 타마 | 그린쿡 | 2020.03.10
- 12,600원 (10%↓+5%P)
- 이 책에서 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 레시피는, 1. FRESH MENU(프레시 메뉴)_ 봄, 여름, 가을, 겨울 제철과일의 특성을 요리에 반영한 레시피. 2. STOCK MENU(스톡 메뉴)_ 효과적으로 보관할 수 있는 저장요리 레시피. 3. ARRANGE MENU(어레인지 메뉴)_ 스톡 메뉴를 응용하여 만든 응용요리 레시피. 4. F...
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- [역서] 서툰 사람도 쉽게 만드는 과자
- 시라사키 히로코 | 터닝포인트 | 2019.03.22
- 11,700원 (10%↓+5%P)
- 2018 일본 요리 레시피책 대상 [과자 부문] 대상 수상! 일본 아마존 디저트 분야 베스트셀러 1위! 서툰 사람도 쉽게 만들 수 있는 글루텐 프리 과자 레시피 55 예약 잡기 어렵기로 소문난 일본 유명 유기농 요리교실 ‘시라사키 다과회’가 공개하는 세상에서 가장 쉬운 글루텐 프리 과자 레시피. 서툴러도 즐거운 마음으로 과자를 만들 수 있도록 쉽고 친절하...
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- [역서] 플레이팅 디저트
- Matsushita Yusuke | 그린쿡 | 2017.12.11
- 18,000원 (10%↓+5%P)
- 접시 위에 올려지는 플레이팅 디저트plating dessert, 이젠 요리의 한 분야로 정착하다 과일과 콩피튀르, 아이스크림과 무스, 소스와 크림 등 개성을 살린 구성요소를 하나하나 만들고, 멋스럽게 접시에 담아 최고의 디저트로 완성한다. 차갑거나 따뜻한 온도, 식감과 향미, 재료의 섬세함과 디자인 등 갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛...
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- [역서] 식빵의 기술
- 아사히야 편집부 | 그린쿡 | 2017.10.20
- 20,700원 (10%↓+5%P)
- “식빵 맛있기로 소문난 일본 유명 베이커리의 비밀스런 식빵 레시피 전격 공개“ 빵 하나 갖고 줄까지 서서 사먹어야 하나? 대답은 그렇다. 그런 세상이다. 일찍 못가면 먹고 싶은 빵은 다음 날, 아니면 다음 주까지 기다려야 한다. 빵 냄새는 아마 이 세상에서 제일 기분 좋아지는 냄새인 것 같다. 그 냄새를 맡으며 1시간, 2시간 기다리는 것은 그다...
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- [역서] 레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?
- 마리 다나카 | 그린쿡 | 2017.09.10
- 18,000원 (10%↓+5%P)
- 세계적인 스타 셰프 [알랭 뒤카스] 레스토랑 그룹의 파티시에로 활동했고, [프랑스 디저트 선수권] 프로페셔널 부문에서 우승한 마리 다나카. 그의 디저트 아이디어, 재료의 조합, 마무리 플레이팅까지 레스토랑 현장의 노하우를 정리하였다. ★ Q 레스토랑 디저트는 왜 특별한가? 1. 그 장소에서, 그 시간에만 먹을 수 있기 때문이다. 2. 바로 먹지...
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- [역서] TABLE OGINO 따블르 오기노 채소요리 200 ...
- 오기노 신야 | 그린쿡 | 2017.08.10
- 18,000원 (10%↓+5%P)
- 채소만으로 만든 요리가 아니다. 채소를 가장 맛있게 먹을 수 있는 채소전문가 [TABLE OGINO]의 시크릿 레시피 [TABLE OGINO]는 2012년 도쿄 다이칸야마에 처음 오픈하여, 프랑스를 비롯한 동서양의 다양한 요리 기술을 자유롭게 활용하여 만든 특별하고 맛있는 요리를 제공하여 인기를 끌고 있는 델리 레스토랑이다. 이 책에서는 [TABLE ...
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- [역서] 스터프드 바게트
- 시라이시 야스코 | 유나 | 2017.07.22
- 10,800원 (10%↓+5%P)
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- [역서] 굽기의 기술
- 오쿠다 도루 | 그린쿡 | 2017.06.10
- 19,800원 (10%↓+5%P)
- 어떤 재료를 어떻게 굽느냐? 그것이 바로 기술. 그 기술로 최고의 조미료, 숯불의 향을 입히다 서양요리에서 구이는 프라이팬이나 오븐을 이용하여 간접적으로 굽는 것이 대부분이지만, 숯불구이는 프라이팬을 사용하지 않고 직접 굽는 직화구이이다. 프라이팬에 구울 때는 어떤 종류이든 오일을 사용하기 마련인데, 오일을 사용하면 재료에 오일의 맛이 더해지고 먹고 난...
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- [역서] 아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서 ...
- Makoto Hotta | 그린쿡 | 2017.03.10
- 15,300원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 배우면서 해결하지 못한 궁금증을 풀어주는 프로를 향한 필수 교과서 “많이 치대야 좋은 빵과 많이 치대면 안 되는 빵은 뭐가 다른 걸까?” “가스를 빼는 것이 좋을까? 아니면 빼지 않는 것이 좋을까?” “세게 둥글리는 것이 좋을까? 아니면 부드럽게 둥글리는 것이 좋을까?” 제빵의 실전기술이 어려워질수록 궁금한 것은 더 많아지는 법....
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- [역서] 닭요리의 기술
- 시바타쇼텐 | 그린쿡 | 2016.12.10
- 26,100원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 닭고기의 매력은 동서양의 어떤 요리에도 사용할 수 있고 요리방법이 다양해서 활용도가 높으며 가격도 부담이 없다 닭고기의 영양은 껍질을 제거하고 요리하면 돼지고기나 소고기보다 칼로리가 낮?고 고단백이며 피로예방, 항산화작용, 면역조절작용, 당뇨병예방에도 효과적이고 육류 중에서 소화가 가장 잘 된다. 이 책은 프랑스, 이탈리아, ...
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- [역서] 플레이팅의 기술
- Machiyama Chiho | 그린쿡 | 2016.09.10
- 18,000원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 요리를 어떻게 디자인해야 하나? 레스토랑에서 요리가 서브되었을 때 접시 위 플레이팅이 식욕을 자극한다면, 기대감이 높아져서 ‘맛있겠다’라는 신호를 뇌에 전달한다. 플레이팅은 직접 맛보기 전에 요리의 인상을 결정하는 중요한 역할을 담당한다. 이 책에서는 음식의 맛을 느끼는 데 중요한 역할을 담당하는 시각정보라는 관점에서 플레이팅을 이해하고, ...
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- [역서] 프로에 가까워지는 소스의 기술
- Masaru Kamikakimoto | 그린쿡 | 2016.08.10
- 27,000원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 「프렌치요리\u003d소스」 프로 셰프가 되려면 소스부터 마스터해야 한다 프렌치요리의 기본인 소스의 모든 것을 배운다 프렌치요리는 소스로 시작해서 소스로 끝난다고 할 정도로 소스의 비중이 매우 높고, 재료보다 소스 자체가 맛있는 것이 중요했다. 그러나 「누벨퀴진nouvelle cuisine」 시대가 되고 유통의 발달로 재료의 질이 좋아지...
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- [역서] 프로를 위한 파스타의 기술
- Nishiguchi Daisuke, Koike Noriyuki, Sugihara Kazuyoshi | 그린쿡 | 2016.07.10
- 27,900원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 유명 이탈리안 레스토랑의 셰프 3인이 알려주는 파스타의 모든 것 ‘파스타’는 밀가루와 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아서 만드는 대표적인 이탈리아 음식이다. 파스타라고 하면 흔히 토마토소스나 크림소스로 버무린 국수형태의 스파게티를 떠올리지만, 파스타의 세계는 그리 단순하지 않다. 이탈리아에는 수백, 수천, 어쩌면 만드는 사람의 수만큼이나 다양...
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- [역서] 커피 & 디저트 COFFEE AND DESSERT ...
- 다구치 후미코, 다구치 마모루 | 그린쿡 | 2016.02.10
- 13,500원 (10%↓+5%P)
- 출판사 서평 카페가 꿈이라고요? 실패하지 않을까요? 맛있다면 멀리서도 찾아오더라고요. 일본에서 소문난 〈카페 바흐〉, 사람들의 발길이 끊이지 않는데요. 우리나라는 물론 세계의 많은 사람들이 찾아온대요?. 아마 이들만의 독특한 디저트 레시피와 커피 테크닉 때문 아닐까요? 이 둘의 마리아주도 환상적이고요. 이미 〈카페 바흐〉는 카페창업자들의 성...
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