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이지쿡 콩 두부 가까이할수록 더 건강해지는 수퍼푸드

시리즈 : 이지쿡 시리즈 [10]

김외순 저
도도
2015년 10월 05일

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에디터의 한마디

풍부한 영양, 부담 없는 칼로리에 담백한 맛까지! 먹어 보면 반할 수밖에 없는 83가지 콩 & 두부 요리 -MD 추천-

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- [0]

ISBN: 9791185330273 320쪽 203 x 222 (㎜)

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출판사 리뷰

출판사 서평
풍부한 영양, 부담 없는 칼로리에 담백한 맛까지!
먹어 보면 반할 수밖에 없는 83가지 콩 & 두부 요리
콩의 변신은 무궁무진하다. 콩은 그 자체로도 훌륭한 식재료지만 특정한 가공 과정을 거치면 콩국, 두유, 비지, 두부, 두부피, 유부 등 색다른 모양과 식감을 지닌 식품으로 재탄생한다. 특히 우리 한식에서는 콩과 콩에서 파생된 재료들을 활용해 밥, 죽, 국수 등의 주식은 물론 국, 찌개, 조림, 나물과 같은 반찬까지 상다리가 휘어질 정도로 풍성한 한상차림을 낼 수 있다. 이지쿡 『콩·두부』 편에서는 콩과 두부를 활용한 한식...
풍부한 영양, 부담 없는 칼로리에 담백한 맛까지!
먹어 보면 반할 수밖에 없는 83가지 콩 & 두부 요리
콩의 변신은 무궁무진하다. 콩은 그 자체로도 훌륭한 식재료지만 특정한 가공 과정을 거치면 콩국, 두유, 비지, 두부, 두부피, 유부 등 색다른 모양과 식감을 지닌 식품으로 재탄생한다. 특히 우리 한식에서는 콩과 콩에서 파생된 재료들을 활용해 밥, 죽, 국수 등의 주식은 물론 국, 찌개, 조림, 나물과 같은 반찬까지 상다리가 휘어질 정도로 풍성한 한상차림을 낼 수 있다. 이지쿡 『콩·두부』 편에서는 콩과 두부를 활용한 한식 요리는 물론 눈과 입이 즐거운 세계의 이색적인 일품요리와 퓨전요리, 디저트 레시피를 더해 건강하고 맛있는 콩 & 두부 요리의 맛을 보여 준다. 전 세계적인 관심을 받는 수퍼푸드, 콩과 두부로 만드는 가정식과 세계의 특별하고 색다른 콩 · 두부 요리가 궁금하다면 이 책을 펼쳐 보자!
Basic Information 콩·두부 스토리
콩의 효능과 콩 고르는 요령, 보관법에 대해 알아보고, 요즘 뜨고 있는 세계의 콩, 두부 만드는 법 등 콩·두부와 관련된 흥미로운 이야기와 유용한 정보를 제공한다.
PART 1. BEANS 알콩달콩 콩 요리
‘담백 한 상차림’은 콩으로 차리는 밥과 반찬, 찌개와 찜, 한 끼 식사용으로 좋은 다양한 요리들로 구성했다. 고소한 콩물이 입맛 돋우는 콩국수, 콩나물이 들어가 더 개운한 백태비지찌개, 구수한 비지와 아삭한 우엉이 어우러진 비지우엉밥, 달콤하고 부드러운 단팥죽, 노릇노릇하게 구운 녹두미니빈대떡, 밑반찬으로 즐겨 먹는 검은콩자반과 땅콩조림 등 콩, 비지, 팥, 녹두 하면 떠오르는 대표적인 요리와 작두콩돼지고기덮밥, 울타리콩페타치즈샐러드, 병아리콩오이무침, 완두콩전, 줄기콩오징어볶음 등 익숙한 조리법에 생소한 콩을 넣어 만든 요리를 함께 소개했다.
‘특별 한 요리’는 색다른 것이 먹고 싶을 때나 모임이 있는 특별한 날에 만들기 좋은 콩으로 만든 이색적인 요리들로 구성했다. 다양한 콩이 들어가 더 풍성한 맛을 내는 모둠콩프리타타와 모둠콩페이조아다, 병아리콩까슐레, 렌틸콩커리, 줄기콩오코노미야키 등 콩을 활용한 세계 각국의 일품요리 그리고 팥치즈페이스트 오픈샌드위치, 콩도넛, 렌틸콩머핀, 두유아이스크림처럼 열량은 줄이고 담백한 맛은 배로 살린, 콩으로 만든 건강 간식 레시피를 공개한다.
PART 2. TOFU 말랑 포근 두부 요리
‘담백 한 상차림’에는 두부로 차리는 밥과 반찬, 찌개와 찜 그리고 한 끼 식사용으로 좋은 다양한 요리 레시피를 공개한다. 새콤달콤하고 짭조름한 유부초밥, 매콤하고 구수한 마파두부덮밥, 두부멸치양념조림, 시원하고 얼큰한 순두부찌개, 칼칼한 국물에 푸짐한 건더기가 들어간 두부 전골 등 두부, 순두부, 유부 하면 떠오르는 대표적인 요리와 날치알을 올린 두부초밥, 튀긴 두부를 활용한 두부튀김채소볶음, 어묵보다 담백한 말린두부조림처럼 두부를 주재료로 한 색다른 레시피를 수록했다.
‘특별 한 요리’에서는 일상식 말고 색다른 것이 먹고 싶은 날이나 특별한 날에 차려 놓기 좋은 두부로 만든 이색 요리와 간식 레시피를 소개한다. 모차렐라 치즈 대신 순두부를 곁들인 순두부카프레제, 두부를 도우로 활용한 두부피자, 마스카포네 치즈 대신 연두부를 넣어 더 건강한 단맛을 낸 연두부티라미수 등 건강식은 물론 다이어트식으로도 그만인 두부로 만든 디저트 레시피를 담았다.

저자 소개

김외순

구분 : 저서
국적 : 대한민국
분류 : 예술/취미 저자 , 기타
인기지수 : 663

최근저서

어린 시절, 손맛 깊은 어머니가 해주는 다양한 음식을 맛보면서 자연스럽게 요리와 친해졌고 요리 선생님이 되었다. 조리학과 교수이자 요리 선생님이 된 지금까지도 엄마 음식이 세상에서 제일 맛있다고 생각하는 천생 엄마 딸이다. 어머니가 싸주던 도시락에 대한 추억을 떠올리다가, 집 밥을 거의 못 먹는 직장인이야말로 도시락이 필요하다는 생각이 들어 이 책을 쓰게 되었다.
매일매일 밖에서 먹어 영양이 부족하기 쉬운 직장인을 위해 쉽게 만들어 후다닥 쌀 수 있는 도시락 메뉴를 엄선했다. 영양이 꽉 찬 재료를 이용하되 되도록 주말에 만들어두어 주중에는 손을 덜게끔 레시피를 짰다. 모쪼록 직장인들이 건강도 챙기고 점심값 부담도 덜었으면 하는 마음이다.
쿠띠프 쿠킹 스튜디오를 운영하고 있으며 《에쎈》《여성동아》《우먼센스》《여성중앙》 등 여러 잡지에 맛있고 건강한 요리를 선보이고 있다. MBC <화제집중 6시>, <생방송 오늘아침>, KBS <무엇이든 물어보세요> 등 여러 방송 매체에 출연하기도 했다.
저서로는 <과일식초 건강요리 49가지> <저칼로리 고구마 밥상 50가지> <체질밥상 보약밥상> <마트 쿠킹 생선·고기코너> <엄마 손맛 짜지 않은 밑반찬> <자연에서 가져온 내 아이 밥상> <따뜻한 가족밥상> <만 원 도시락>이 있다.

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