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SOUP 수프

시리즈 : 이지쿡 시리즈 [10]

김수경 저
도도
2015년 12월 07일

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맛과 영양이 풍부하게 녹아있는 수프 레시피. 든든한 일상식부터 가벼운 디저트, 멋스러운 만찬까지 활용 만점! -MD 추천-

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- [0]

ISBN: 9791185330303 244쪽 203 x 222 (㎜)

지금 이책은

판매지수 : 184
주간 가정/생활/요리: 92위

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출판사 서평
신선한 재료와 냄비, 믹서만 있으면 뚝딱!
맛과 영양이 풍부하게 녹아 있는 수프 레시피
든든한 일상식부터 가벼운 디저트, 멋스러운 만찬까지 활용 만점!
우리가 죽을 먹듯 서양에서는 감기에 걸리면 닭고기 수프나 양파 수프를 먹는다고 한다. ‘수프’ 하면 영혼을 위로하는 음식, 소울푸드가 떠오르는 건 아마 이런 이유에서일 것이다. 고기, 해산물, 채소, 곡물 등을 여러 가지 조합으로 섞어 만든 수프 한 그릇이면 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있을 뿐더러 푹 끓여 부드러워진 재료는 소화기관을 자극하지 않아 영양식이나 야식으로...
신선한 재료와 냄비, 믹서만 있으면 뚝딱!
맛과 영양이 풍부하게 녹아 있는 수프 레시피
든든한 일상식부터 가벼운 디저트, 멋스러운 만찬까지 활용 만점!
우리가 죽을 먹듯 서양에서는 감기에 걸리면 닭고기 수프나 양파 수프를 먹는다고 한다. ‘수프’ 하면 영혼을 위로하는 음식, 소울푸드가 떠오르는 건 아마 이런 이유에서일 것이다. 고기, 해산물, 채소, 곡물 등을 여러 가지 조합으로 섞어 만든 수프 한 그릇이면 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있을 뿐더러 푹 끓여 부드러워진 재료는 소화기관을 자극하지 않아 영양식이나 야식으로도 좋다. 가정에서 정성 들여 만든 수프는 한 끼 식사, 컨디션 안 좋은 날의 영양식, 휴일의 우아한 브런치로 남녀노소 모두에게 활용 만점이다. 이 책은 크게 ‘스톡’, ‘수프’, ‘가니쉬’ 파트로 나뉘며, 요리 단계별로 쉽게 따라할 수 있게 구성되었다. 또한 본문 사이사이에 수프 활용 요리를 수록해 색다른 요리로 응용할 수 있는 팁을 제시한다. 이 책 한 권으로 신선한 재료와 냄비, 믹서로 만드는 맛있고 간편하며, 몸에 좋은 수프 요리에 도전해 보자!

SOUP BASE: STOCK
수프 베이스: 스톡
스톡(육수)은 수프의 기본 국물이 되는 중요한 재료로, 육류의 살코기나 뼈, 해산물, 채소, 향신료 등을 물과 함께 끓여 우려낸 것이다. 이 책에서는 닭 육수(치킨 스톡), 고기 육수(비프 스톡), 채소 국물(베지터블 스톡), 해산물 국물(시푸드 스톡) 등의 레시피를 수록하고 있어, 수프의 주재료에 알맞은 스톡을 만들어 쓸 수 있도록 했다.
SOUP RECIPE
수프
노릇하게 볶거나 구운 채소로 만든 구수하면서도 달큼한 채소 수프와 새콤달콤한 과일 수프를 함께 소개한다. 흔히들 수프라면 따뜻한 수프만 연상하기 쉬운데, 차갑고 상큼한 맛의 냉수프와 디저트로 활용해도 손색없는 달콤한 수프도 있다. 고소한 곡물을 뭉근하게 푹 끓여 담백하면서도 은은한 단맛의 곡물 수프, 허브와 와인으로 더욱 풍미를 살린 시원하고 감칠맛 나는 국물이 일품인 해산물 수프와 간간하면서도 구수한 고깃국물에 건더기가 푸짐해 한 끼 식사로 너끈한 고기 수프 등 다양한 수프 레시피를 소개한다. 또한, ?얌꿍, 프렌치어니언 수프, 가스파초, 부야베스 등 세계의 다양한 수프 요리 10선을 수록하여 집에서도 이국적이고 다채로운 수프를 즐길 수 있도록 했다.
GARNISH
가니쉬
아름다운 색감과 독특한 향으로 수프의 풍미를 더해 줄 뿐만 아니라 수프의 주재료에 따라 부족할 수 있는 영양소를 보완해 줄 다양한 가니쉬를 소개한다. 싱그러운 맛과 향을 더하고, 단백질 위주의 수프에 부족할 수 있는 섬유질을 보충해 줄 채소 가니쉬와 고소한 맛과 향을 내며, 몸에 좋은 불포화지방산과 단백질, 칼슘이 풍부한 견과류와 치즈 가니쉬, 바삭거리는 식감으로 수프의 부드러운 맛을 더욱 살려 줄 크루통 등 각자의 취향에 맞는 가니쉬를 선택해 맛의 깊이를 더해 보자.

저자 소개

김수경

구분 : 저서
국적 : 대한민국
분류 : 예술/취미 저자 , 기타
인기지수 : 405

최근저서

웹디자이너 시절 호주, 일본 등에서 오랜 시간 살았던 경험과 다양한 요리 체험을 바탕으로 현재는 푸드 스타일리스트로 활동하며 스튜디오 ‘잇다’ 를 운영하고 있다. 네이버 ‘요리사의 요리’ 로 발탁된 후 라퀴진에서 웹디자이너와 스타일링을 담당했다. 각종 잡지를 비롯해 이랜드, 파리바게트, CJ제일제당, 유니레버 코리아, 드롭탑, 리홈 등의 메뉴 스타일링 영역에서 활발하게 활동 중이다. 스타일링한 책으로는 『홈카페 101 시푸드』, 『대안스님의 마음 설레는 레시피』가 있고 저서로는 도도 이지쿡 『피클』, 『잼』, 『맛있다! 피클』 등이 있다.

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