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회원리뷰
ISBN: 9788959132690
327쪽
172 x 229 (㎜)
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음식의 재발견 (19)
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부엌의문화사-157 2,970원 (10%↓+5%P)
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서양 음식에 관한 사소한 비밀 7,650원 (10%↓+5%P)
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책 소개
이 책은
브뢰헬, 렘브란트, 샤르댕, 마네, 워홀 등의 유명 작품들과 아울러 그보다 덜 알려진 많은 화가들의 대단히 흥미로운 작품들을 새로운 시각에서 바라보고 분석한다. 철학, 역사, 미학 등 다양한 주제를 포괄하면서 계급과 시대, 나라에 따라 달라지는 음식 문화와 관념의 변화추이를 미시사적 관점에서 절묘하게 짚어내었다.
출판사 리뷰
인문학과 예술의 광범한 분야를 넘나들며 교직한 독보적 저작
레스토랑의 시초는 언제일까? 서구의 식탁에서 처음 포크가 사용된 시기는? 길가에 있는 가게에 언제부터 간판이 걸렸고, 또 식당에서 메뉴판은 언제 처음 사용되었을까? 음식 문화의 오랜 연원을 추적해 가는 『그림으로 본 음식의 문화사』는 초기 르네상스 이후 유럽과 미국의 음식 그림들을 연구하면서, 음식 회화를 자체의 역사를 지닌 별도의 장르로 분류한다(주방, 음식 등의 지극히 세속적인 주제를 담은 그림에서도 그 시대의 엄청난 변환이 구체적으로 담겨 있기 때문이다). 위스콘신 밀워키 대학의 예술사 교수이자 이 책의 저자인 케네스 벤디너는 식사와 예술이라는 유쾌하고 흥미로운 주제를 함께 엮으면서 짧은 분량으로 음식에 관한 광범한 주제들을 다루고 있는데, 여기에서 검토하는 음식과 식생활의 역사는 15세기 르네상스 시대부터 포스트모더니즘 시대에 등장하는 회화 작품들로 국한된다. 당시의 생활사, 신분제, 종교 의식, 성 의식 등 다양한 분석틀을 자유자재로 활용한 저자의 박식함 덕에 지루할 새 없이 흥미롭게 읽히는 것도 이 책의 장점이다. 그림 속 작은 음식 하나에도 그 시대를 반영하는 거울이 있다고 말하는 저자는 브뢰헬, 렘브란트, 샤르댕, 마네, 워홀 등의 유명 작품들과 아울러 그보다 덜 알려진 많은 화가들의 대단히 흥미로운 작품들을 새로운 시각에서 바라보고 분석한다. 철학, 역사, 미학 등 다양한 주제를 포괄하면서 계급과 시대, 나라에 따라 달라지는 음식 문화와 관념의 변화추이를 미시사적 관점에서 절묘하게 짚어낸 이 책은 인문학과 예술의 광범한 분야를 넘나들며 교직한 독보적 저작이라는 찬사를 받기도 했다.
그림 속 작은 음식 하나에도 그 시대를 반영하는 거울이 있다
노련한 풍속의 관찰자가 들려주는 식생활의 역사와 미학적 세계관
번득이는 통찰력으로 인문과 예술의 두 세계를 자유롭게 넘나드는 이야기꾼, 케네스 벤디너는 그림 속 상징들을 풍부하게 버무려 흥미진진한 한 편의 미시사를 완성했다. 그는 과거와 현재의 음식과 식생활을 검토하는 과정에서 정물화, 춘화, 사냥 그림, 술, 시장, 메뉴, 식사하는 사람 등을 두루 조사하는 한편, 낙관적이고 인간중심적인 르네상스 음식 회화의 정신과 이 분야에서 두드러지게 나타난 풍요, 성공, 성취의 이미지를 방대한 그림과 해박하고 재치 넘치는 해설로 훌륭하게 복원해냈다. 음식 회화는 음식을 어떻게 판매하고 소비했는지에 관한 상세한 사항을 상당 부분 전해주는데, 가령 안니발레 카라치의 「푸줏간」에서 볼 수 있는 상품 거래 모습은 16세기 풍요로웠던 이탈리아 사회의 반영이며, 로이 리히텐슈타인의 「주방 스토브」나 앤디 워홀의 「200개의 수프 통조림」 같은 팝아트 작품들은 모든 사람에게 여러 물건을 일관적이고 내구적인 형태로 공급해 주는 현대 식품산업의 활기와 더불어 대량 ...
저자 소개
지은이 : 케네스 벤디너
위스콘신 밀워키 대학의 예술사 교수이다. 저서로는 『빅토리아 시대의 회화 입문An Introduction to Victorian Painting』과 『포드 매덕스 브라운의 예술The Art of Ford Madox Brown』 등이 있다.
옮긴이 : 남경태
우리나라의 대표적인 인문학 전문 번역가이자 저술가. 서울대학교 사회학과 졸업했다. 1980년대에는 사회과학 고전을 번역하는 데 주력했고, 1990년대부터는 인문학의 대중화에 관심을 가지고 역사와 철학에 관한 책을 쓰거나 번역했다. 지은 책으로 《개념어 사전》, 《누구나 한번쯤 철학을 생각한다》, 《한눈에 읽는 현대 철학》, 《종횡무진 역사》, 《종횡무진 한국사 1, 2》, 《종횡무진 동양사》, 《종횡무진 서양사 1, 2》 등이 있고, 옮긴 책으로는 《문학과 예술의 문화사 1840~1900》, 《페다고지》, 《비잔티움 연대기》, 《선생님이 가르쳐준 거짓말》, 《30년 전쟁》 등이 있다. 총 134종 145권을 남겼다. MBC 라디오 <타박타박 세계사>의 진행자로 활약하다가 2014년 12월 23일 세상을 떠났다.
역자 소개
서울대학교 사회학과를 졸업했고, 현재 다양한 인문 분야의 책을 쓰고 번역하는 일을 하고 있다. 저서로는 『남경태의 스토리 철학』 『철학-사람이 알아야 할 모든 것』 『개념어 사전』 『종횡무진 한국사』 『종횡무진 서양사』 『종횡무진 동양사』 등이 있으며, 『기후, 문명의 지도를 바꾸다』 『비트겐슈타인과 히틀러』 『비잔티움 연대기』 『문학과 예술의 문화사』 『명화의 비밀』 외 여러 권의 책을 우리말로 옮겼다.
책 속에서
교와 의학에서는 음식이 중요하게 다루어졌지만 회화에서는 그 지위가 사뭇 초라했다. 16세기 이래로 예술 이론가와 학자 들은 정물화, 그중에서도 특히 음식을 다룬 정물화를 예술적 위계의 맨 아래에 놓았다. 위대한 문학 작품이나 음악, 무용, 영화 중에서 음식을 찬미한 작품들이 얼마나 많은가? 간혹 그 진지한 주제를 희극과 해학극으로 다룬 작품도 있다. 「사랑과 죽음」(1975년작)이라는 영화에서 우디 앨런은 나폴레옹과 웰링턴 공작의 경쟁심을 ‘쇠고기 웰링턴’과 ‘나폴레옹’이라는 이름의 페이스트리를 동원하여 재치 있게 표현한다. 이 두 음식에는 ‘사랑’이나 ‘죽음’에서 느껴지는 장중함과 위엄이 없다. 앨런이 음식을 다루는 것처럼 역사를 조작한다면 역사는 유쾌하면서도 우스꽝스러운 것이 된다. 음식을 예술의 주제로 삼을 때의 문제점은 바로 그 ‘낯익음’이다. 우리는 사업을 하거나, 연애를 하거나, 행사나 의식을 치를 때 식사가 어떤 사회적 역할을 하는지 잘 알고 있다. 그러나 음식은 모든 사람이 늘 접하는 극도로 평범하고 진부한 것이어서 특별한 고려의 대상이 될 만한 가치가 없어 보인다. - p25-26 『음식과 예술』 중에서
대다수 서양인들의 식단에 육류가 자주 등장하게 된 19세기 이전까지 육류는 부자들만이 먹을 수 있는 음식이었기에 고기를 먹지 말라는 교회의 명령은 완전히 비현실적이고 수사적인 것에 불과했다. 그러나 사순절의 율법에 따르면 고기뿐 아니라 짐승에게서 나온 식품 전부가 금지되어 있었다. 따라서 달걀, 버터, 우유, 치즈, 베이컨, 돼지기름 등 빈민의 식단에 맛을 가미해 주던 식품도 모두 금지되었다. 우유를 먹지 못하면 포리지를 끓일 수 없고, 동물의 지방과 치즈를 쓰지 못하면 빵에 바를 게 없으니 음식 맛이 떨어지는 것은 당연했다. 물론 그 대용물로 마련된 올리브유, 생선, 각종 야채도 훌륭한 음식이었다. 그러나 빈민들은 싱싱한 생선보다는 소금에 절인 생선을 먹으며 육류 섭취 금지 기간을 견뎠다. 따라서 빵과 생선이 그려진 17세기 회화 작품을 볼 때는, 그 작품이 육류를 먹지 말고 고통을 견디며 정화하라는 종교적 명령을 나타낸다는 사실을 잊어서는 안 된다.
- p49 『제1장 시장 풍경』 중에서
대다수 서양인들의 식단에 육류가 자주 등장하게 된 19세기 이전까지 육류는 부자들만이 먹을 수 있는 음식이었기에 고기를 먹지 말라는 교회의 명령은 완전히 비현실적이고 수사적인 것에 불과했다. 그러나 사순절의 율법에 따르면 고기뿐 아니라 짐승에게서 나온 식품 전부가 금지되어 있었다. 따라서 달걀, 버터, 우유, 치즈, 베이컨, 돼지기름 등 빈민의 식단에 맛을 가미해 주던 식품도 모두 금지되었다. 우유를 먹지 못하면 포리지를 끓일 수 없고, 동물의 지방과 치즈를 쓰지 못하면 빵에 바를 게 없으니 음식 맛이 떨어지는 것은 당연했다. 물론 그 대용물로 마련된 올리브유, 생선, 각종 야채도 훌륭한 음식이었다. 그러나 빈민들은 싱싱한 생선보다는 소금에 절인 생선을 먹으며 육류 섭취 금지 기간을 견뎠다. 따라서 빵과 생선이 그려진 17세기 회화 작품을 볼 때는, 그 작품이 육류를 먹지 말고 고통을 견디며 정화하라는 종교적 명령을 나타낸다는 사실을 잊어서는 안 된다.
- p49 『제1장 시장 풍경』 중에서
목차
서문
음식과 예술
의학 / 성서 / 음식의 비하 / 과일과 먹는 행위 / 물신숭배 / 그림의 의뢰인과 배치
1장 시장 풍경
시장 그림 / 음식 정물화 / 푸줏간 / 사냥 그림 / 푸짐한 음식 / 음식의 성적 의미 / 상업주의 / 음식의 계급 / 음식과 민족주의
2장 식사 준비
주방 풍경 / 주방정물화 / 음식과 사회의식 / 뚱뚱한 주방과 야윈 주방 / 모더니즘
3장 식사 시간
귀족의 식사 / 자유로운 식탁과 사라진 상석 / 무너진 격식 / 네덜란드 정물화 / 그림과 관객 / 굴 / 코스의 순서 / 레스토랑 / 여관, 주점, 카페 / 고독과 소외의 공간 / 소풍 / 커피, 차, 초콜릿 / 결혼 축하 / 시간 / 가난, 자선, 기도, 아이들
4장 음식의 장식과 상징
종교적 상징 / 세속적 상징 / 모호한 상징 / 관능적 상징 / 성적 암시가 없는 상징 / 장식적 음식
음식과 예술
의학 / 성서 / 음식의 비하 / 과일과 먹는 행위 / 물신숭배 / 그림의 의뢰인과 배치
1장 시장 풍경
시장 그림 / 음식 정물화 / 푸줏간 / 사냥 그림 / 푸짐한 음식 / 음식의 성적 의미 / 상업주의 / 음식의 계급 / 음식과 민족주의
2장 식사 준비
주방 풍경 / 주방정물화 / 음식과 사회의식 / 뚱뚱한 주방과 야윈 주방 / 모더니즘
3장 식사 시간
귀족의 식사 / 자유로운 식탁과 사라진 상석 / 무너진 격식 / 네덜란드 정물화 / 그림과 관객 / 굴 / 코스의 순서 / 레스토랑 / 여관, 주점, 카페 / 고독과 소외의 공간 / 소풍 / 커피, 차, 초콜릿 / 결혼 축하 / 시간 / 가난, 자선, 기도, 아이들
4장 음식의 장식과 상징
종교적 상징 / 세속적 상징 / 모호한 상징 / 관능적 상징 / 성적 암시가 없는 상징 / 장식적 음식
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