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    식품전쟁

    반디추천

    식품전쟁

    시리즈 : 음식의 재발견 [19]

    • 팀랭외 저
    • 박중곤 역
    • 아리
    • 2007년 01월 08일
    • 정가
      14,000원
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    - [0]
    362쪽 사이즈 정보 준비중

    지금 이책은

    • 판매지수 : 2,009
    • 미디어 소개도서: 2008.11.5

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    책 소개

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    이 책은

    식품 정책 분야의 핵심 인물이 주요 문제를 직면하기보다는 회피하고 있고, 전체적인 관점이 아니라 개별적으로 간단한 정책을 세워 다루는 경우가 많다는 점을 지적하는 저자는 식품정책의 부재가 사회전반과 인류에 얼마나 많은 위협이 되고 있는지를 낱낱이 분석해주고 있으며, 미래에 세계의 모든 인구가 빈곤에서 벗어나기 위한 흥미로운 비전을 제시해주고 있다.

    저자 소개

    팀랭외

    지은이 : 팀 랭 (Tim Lang)
    런던 시티대학교 먹거리 정책센터 먹거리 정책 교수이다. 먹거리 공급사슬의 형태, 사람들의 먹거리, 먹거리로 초래되는 사회적·건강적?환경적 결과에 정책이 어떻게 영향을 미치는지 연구하고 있다. 현재 영국 보건협회(Faculty of Public Health) 특별회원, 영국 환경건강연구소(Chartered Institute of Environmental Health) 부소장, 세계보건기구 및 기타 정부?비정부 공공기관의 상임자문위원을 맡고 있으며, 2006년부터 영국 지속가능발전위원회(Sustainable Development Commission)의 토지 이용 및 자연 자원 판무관 직을 수행해 오고 있다. 《식품 전쟁》과 《제멋대로 움직이는 소비자(The Unmanageable Consumer)》의 공저자이며, “푸드마일”이라는 용어를 처음 만들어 낸 사람으로 널리 인정받고 있다.
      

    지은이 : 마이클 헤즈먼
    마이클 헤즈먼은 식품과 건강에 관한 연구자이자 작가이며, 런던에 위치한 시티 대학의 객원 연구원이다. 그는 줄리안 멜렌틴과 함께 <The Functional Foods Revolution>을 집필했고, 벤파인, 쥬디스 롸이트와 함께 <Consumption in the age of affluence>를 공동 집필했다.  

    옮긴이 : 박중곤
    저자는 친가 및 외가 쪽으로 어의(御醫)가 몇 분 있는 가계에서 태어났다.
    어렸을 때부터 무려 30여 가지 난치병을 앓으며 죽음의 고비를 여러 차례 넘겼다.
    살기 위해 양·한방 병원을 무수히 드나들었고 스스로 약초요법과 침술, 쑥뜸, 아로마테라피 등을 배워 몸에 적용했다. 식치(食治)에 관심을 갖고 건강식품에 관한 연구를 많이 했으며, 이를 자신의 질병 치료에 다양하게 활용했다.
    그럼에도 불구하고 병마가 떨쳐지지 않아 고민하던 중 심신의학(心身醫學)의 세계에 발을 들여놓게 되었다. 이 의학에 권위 있는 국내외 학자들과 교류하며 탐구한 결과 질병은 상당 부분 잘못된 마음에서 출발하며, 따라서 마음의 작용을 달리해야 원천적으로 고칠 수 있음을 깨닫게 됐다. 그 후 마음으로 ‘진동’을 일으켜 병 고치는 수련법을 연마했으며, 덕분에 양·한방 병원 어디서도 치료하지 못하던 난치병들을 스스로 물리칠 수 있었다.
    그 후 10여 년 동안 마음 치유 상담을 통해 많은 난치병, 성인병 환자들을 치유의 길로 이끌어 왔다. 그리고 마음의 작용만으로 육체의 질병을 물리치는 ‘진동요법’을 체계화해 확산시켰다.

    고려대 대학원 농학석사(서양 약초 연구)
    동국대 대학원 경제학박사(건강식품 연구)
    농민신문 편집국장, 논설실장
    『전원생활』 출판국장
    현재 바른건강연구소 소장  

    역자 소개

    박중곤

    경제학 박사. 1959년 서울 출생. 고려대 대학원을 나와 동국대에서 식품 관련 연구로 박사학위를 받았다. 농협중앙회 근무와 월간 <<전원생활>> 편집장을 거쳐 현재 농민신문 편집부국장으로 재직중이다. 저서로 <<녹색갈증>> <<약이 되는 우리 음식 순례>> 외 다수의 책을 펴냈다.

    목차

    서론
    왜 식품 전쟁인가?
    식품과 건강에 관해 혁신적인 대안을 실행할 수 있을까? 아니, 가능하기나 할까?
    이 책의 개요

    1장
    식품 전쟁 이론
    도입
    식품 정책 대안
    식품 공급 체인의 주요 특징
    패러다임 전쟁 : 새로운 체제의 시대?
    생산자 패러다임
    두 개의 새로운 식품 공급 패러다임?
    생명과학 통합 패러다임
    생태학적 통합 패러다임
    세 가지 패러다임 요약
    어떤 패러다임이 주도할 것인가?
    ‘패러다임’ 체제에서 식품과 건강의 위치
    건강에 대한 생명과학 및 생태학적 통합 패러다임의 접근 방식
    정책과 근거를 통한 식품 전쟁 끝내기
    소비자 사로잡기
    근거에 따른 정책?

    2장
    음식물과 건강 : 질병과 식품
    도입
    영양 전환(Nutrition Transition)
    영양결핍의 세 종류 : 섭취 부족, 과잉 섭취, 불량 섭취
    비만의 유행
    음식물 관련 질병 부담 계산하기
    식품 안전성과 식원병(食源病)
    불평등과 식품 빈곤
    변화하는 식품 안전의 의미
    서구 사회의 식품 빈곤
    정책적 함의

    3장
    식단과 질병에 대한 정책 대응
    도입
    건강에 대한 개념 변화
    공중 보건의 개념 변화
    영양 개척자 : 100년 전쟁
    식품과 영양에 관한 정교한 접근방식
    제2차 세계 대전 후 사회적 영양의 발전
    공중 보건 전략 : 대중과 ‘위험에 처한’ 그룹 중 어디를 목표로 할 것인가?
    식단 가이드라인과 목표
    미국에서의 식단 가이드라인 전쟁
    서구식 식단에 반대하는 사례
    식품, 음식, 건강의 관계에 대한 새로운 접근방식
    비만 : 문제에 대한 정책 대응을 둘러싼 실전 사례 연구
    비만에 대한 공공 정책의 대응
    업계의 대응

    4장
    식품 전쟁 비즈니스
    식품 시스템에서 상업적 우위를 차지하기 위한 싸움
    산업화된 식품 공급의 기원
    왜 식품업계에서 건강이 중요한가?
    세계 식품 경제의 상황 변화
    농업과 식품 생산의 두드러진 변화
    현대 식품 시스템 이해하기
    식품 기업 동맹의 등장
    농업의 소외
    새로운 ‘건강’ 식민지주의?
    식품 가공업체의 세계적 범위 및 활동
    식품 제조와 가공의 장기적인 구조 변화
    21세기의 기업 문화 변화
    세계화에서 현지화로
    식품 소매 분야의 신속한 통합과 집중
    식품 소매업체와 납품업체들
    식품 서비스 업계의 규모
    유전자 조작 생명공학과 유기농의 성장을 둘러싼 정치학
    요약 및 결론

    5장
    소비자 문화 전쟁
    입과 마음의 전쟁
    음식과 건강 : 소비자를 위해 이미 체결된 협상인가?
    부족과 필요의 소비
    햄버거 정치
    신규 소비자 망과 경쟁 모형들
    ‘정신분열증’ 소비자?
    음식 문화 형성
    식품 광고와 교육
    비만 : 식품 마케팅의 새로운 정의
    요리와 음식 문화
    쇼핑, 소비 그리고 음식
    음식 행동주의와 NGO의 역할

    6장
    품질 전쟁 : 공공 건강과 환경 건강을 함께 지킨다
    도입
    소비자들은 지구를 구할 수 있을까?
    집약화
    식품과 생물 다양성
    물
    오염과 농약
    쓰레기
    토양과 토지
    기후 변화
    도시화
    에너지와 효율성
    생선을 많이 먹으라고요?
    육류
    항생제
    꾸준한 과일 섭취 : 영국의 사례 연구
    농업과 생물학의 충돌 : 인간의 신체가 잘못된 것인가?

    7장
    식품 민주주의인가, 식품 규제인가?
    지배구조는 왜 중요한가?
    시민 사회의 등장
    정책 공약의 설정
    세계의 조직은 식품과 건강을 어떻게 규정하고 있는가?
    세계 표준
    건강 문제를 해결하는 지역 기구 : 유럽연합의 사례
    농업, 보조금 그리고 건강
    새로운 건강에 대한 생각을 국가 기관에 주입하기
    새로이 등장한 전선 : 식품 민주주의 VS 식품 규제
    인간의 자유와 소비자의 선택
    결론

    8장
    미래
    도입
    어떤 패러다임이 승리할 것인가?
    패러다임 분석
    시민 사회에서 제기된 문제점
    미래의 모습
    정치적 선도 추구

    각주 및 참고문헌

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