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회원리뷰
ISBN: 9788952750709
332쪽
153 x 224 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 1,415
- 주간 역사/신화/문화: 88위
- 미디어 소개도서: 2008.10.8
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
* 국수의 발견
이 책은 이탈리아의 스파게티와 파스타, 일본의 라면과 소바, 중국의 미엔, 베트남의 포 등과 같은 아시아와 유럽에서 접할 수 있는 국수 요리에 대한 일종의 문화사이다. 저자는 이 책을 통해 국수가 어떻게 생겼는지, 그리고 어떻게 전파되었으며 어떤 계층이 즐겨먹은 음식인지 등의 내용을 그 나라의 역사와 문화를 배경으로 한 다양한 일화와 예를 통해 기술하고 있다. 따라서 저자에게 국수는 단순한 음식이 아닌 그 나라의 문화와 역사를 엿볼 수 있게 하는 하나의 매개체로서의 역할을 한다.
* 4,000년 이상 지속된 ...
* 국수의 발견
이 책은 이탈리아의 스파게티와 파스타, 일본의 라면과 소바, 중국의 미엔, 베트남의 포 등과 같은 아시아와 유럽에서 접할 수 있는 국수 요리에 대한 일종의 문화사이다. 저자는 이 책을 통해 국수가 어떻게 생겼는지, 그리고 어떻게 전파되었으며 어떤 계층이 즐겨먹은 음식인지 등의 내용을 그 나라의 역사와 문화를 배경으로 한 다양한 일화와 예를 통해 기술하고 있다. 따라서 저자에게 국수는 단순한 음식이 아닌 그 나라의 문화와 역사를 엿볼 수 있게 하는 하나의 매개체로서의 역할을 한다.
* 4,000년 이상 지속된 세계화의 산물
저자에게는 국수가 언제 그리고 어디서 처음 만들어졌는지는 그렇게 중요하지 않다. 저자는 단지 국수라는 ‘매개체’를 이용해 세계 각국의 문화를 살펴보고 더불어 역사의 흐름 속에서 자연스럽게 이루어진 문화교류의 모습을 이야기하고자 할 뿐이다.
저자는 국수를 ‘4,000년 이상 지속된 세계화의 산물’로, 그리고 세계화로 인한 ‘복합문화의 산물’로 규정한다. 근동에서 시작되었든, 중국에서 시작되었든, 오랜 시간 동안, 다양한 모습으로 이루어진 지속적인 문화교류를 통해 각 지역으로 전파된 국수는 그 지역에 맞게 변형되고 발전된 하나의 사례가 된다. 특히 동서양을 가로지르는 실크로드는 ‘누들로드’라 불릴 정도로 세계 각국의 국수 전파에 중요한 역할을 했다. 물론 저자는 실크로드를 통해 동양과 서양 간에 있은 ‘과거의 문화교류’만을 이야기하지는 않는다.
저자가 이 책에서 소개하는 이탈리아의 파스타나 베트남의 쌀국수, 일본의 라면 등은 현재에도 진행 중인 문화의 세계화이며 음식, 특히 국수의 세계화인 것이다.
* 도시의 성장과 함께 대중화
교황이나 국왕, 혹은 귀족이나 승려들 같은 특권 계층의 음식으로 시작된 국수는 도시의 성장과 함께 대중화되었다. 간편한 조리법과 짧은 조리 시간, 그리고 비교적 싼 가격의 국수는 대도시의 성장과 함께 밀려드는 시골 출신의 가난한 도시 노동자들에게 훌륭한 한 끼의 식사가 될 수 있었다. 바로크 시대 나폴리의 파스타가 그랬으며, 에도 시대의 소바가 그랬다. 특권 계층들만의 음식이 ‘계층을 가로지르는 여행’을 통해 ‘프롤레타리아트’의 음식이자 오늘날의 ‘패스트푸드’가 된 것이다.
도시 노동자들에 의해 대중화된 국수는 근대 이후 국가를 가로지르는 여행을 한다. 일본의 중국 침략 기간 중국의 국수가 일본에, 그리고 일본의 국수가 중국에 소개되었으며, 20세기 초 본격적으로 시작된 아시아인들의 미국 이주는 국수를 포함한 그들의 식문화를 미국에 이식했다. 이른바 ‘계층을 가로지르는 여행’을 통해 대중화된 국수는 이제 ‘국가를 가로지르는 여행’을 통해 세계화를 계속하고 있는 것이다.
* 일상과 문화의 한 단면
저자는 이 책에서 점심의 ‘프리모’가 된 파스타를 통해 이탈리아인의 일상을 살피고 있으며, 훌륭한 아침식사가 된 쌀국수 포를 통해 현대 베트남의 모습을 설명한다. 계속해서 저자에게 스위스에 있는 파스타 공장은 이탈리아에서 알프스 이북으로 전래된 파스타의 역사를 기술하는 수단이 되며, 도시코시소바나 딤섬은 각각 일본과 중국의 문화를 설명하는 중요한 매개체가 된다.
이처럼 국수는 저자에게 이제 단순한 음식이 아니라 보통사람들의 일상으로서, 그리고 그 나라의 역사와 문화를 엿볼 수 있는 하나의 도구로서 역할을 한다.
저자 소개
저자 크리스토프 나이트하르트Christoph Neidhart는 1954년 스위스의 바젤에서 태어나, 바젤대학교와 프라이부르크대학교에서 물리와 수학, 사진을 공부했다. 스위스의 라디오 방송국인 DRS와 독일국영라디오방송사의? 기자를 거쳐 1985년부터 1997년까지 스위스의 시사주간지인 ≪디 벨트보헤Die Weltwoche≫의 상트페테르부르크 특파원과 모스크바 지사장으로 재직했다. 1998년부터 4년 동안 하버드대학교의 데이비스센터에서 연구교수로, 이후 2002년까지 ≪디 벨트보헤≫의 아시아 지사장으로 있었다. 지금은 프리랜서 저널리스트로 활동하고 있으며 도쿄에서 중국인 아내, 딸 미오와 함께 살고 있다. 저서로는 ≪러시아의 축제Russia's Carnival≫, ≪발트 해Ostsee, Das Meer in unserer Mitte≫, ≪공자의 아이들Die Kinder des Konfuzius≫ 등이 있다.
역자 소개
이화여자대학교 독어독문학과를 졸업하고 같은 대학교 대학원에서 문학박사 학위를 받았다. 독일 밤베르크대학교에서 공부했으며, 이화여자대학교, 총신대학교, 서울장신대학교, 한신대학교 등에서 강의했다. 현재 씨알번역 연구소 전문위원과 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 1997년 한독문학번역상 장려상을 수상한 E.T.A. 호프만의《악마의 묘약》외에《과테에게 길을 묻다》《욕망하는 몸》《항해의 역사》《에로틱한 가슴》《은밀한 몸》《위대한 항해자 마젤란 1, 2》등이 있다.
목차
목차
머리말｜4000년에 걸쳐 이어진 세계화
국수문화의 여덟 가지 현장
접시 위의 정체성
이제 직접 한번 해 보시오
중앙아시아의 복합문화
소비에트의 만두
마르가레테에 대한 비방
아침에 대한 선입견
어린이 음식, 컴포트푸드
국수가 행복하게 해 주는가?
밀이 없으면 국수도 없다
문명의 싹
기장과 밀
고기와 밀
유럽의 국수문화
나폴리의 파스타 세카
반죽봉과 압축프레스
파스타, 교황, 귀족
파스타슈타의 세계 패권
아시아의 국수문화
도시에서 대중화된 일본의 국수
실크로드, 밀의 도로
산시성의 다양한 국수들
요리에 대한 기억들
라면 문화
맺음말｜국수문화를 넘어서
참고문헌
옮긴이의 글
머리말｜4000년에 걸쳐 이어진 세계화
국수문화의 여덟 가지 현장
접시 위의 정체성
이제 직접 한번 해 보시오
중앙아시아의 복합문화
소비에트의 만두
마르가레테에 대한 비방
아침에 대한 선입견
어린이 음식, 컴포트푸드
국수가 행복하게 해 주는가?
밀이 없으면 국수도 없다
문명의 싹
기장과 밀
고기와 밀
유럽의 국수문화
나폴리의 파스타 세카
반죽봉과 압축프레스
파스타, 교황, 귀족
파스타슈타의 세계 패권
아시아의 국수문화
도시에서 대중화된 일본의 국수
실크로드, 밀의 도로
산시성의 다양한 국수들
요리에 대한 기억들
라면 문화
맺음말｜국수문화를 넘어서
참고문헌
옮긴이의 글
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